خرید گوارگام (Guar Gum)
فرمول شیمیایی: (C₁₀H₁₈O₉)ₙ
شکل ظاهری: پودر سفید تا زرد روشن
انحلالپذیری: محلول در آب سرد و گرم
منبع: دانههای گیاه گوار (Cyamopsis tetragonoloba)
شرح ماده گوارگام
گوارگام یک پلیساکارید طبیعی و محلول در آب است که از دانههای گیاه گوار استخراج میشود. این ماده یک عامل غلظتدهنده، پایدارکننده و امولسیونکننده است که به
دلیل توانایی جذب آب و ایجاد ژل، در صنایع غذایی، دارویی و صنعتی کاربرد گستردهای دارد.
گوارگام پودری سفید یا زرد روشن است و در آب سرد به راحتی متورم و ژل ایجاد میکند. این ماده فاقد بو و طعم قوی است و به محصولات غذایی بافت، ویسکوزیته و ماندگاری میدهد.
کاربردهای گوارگام
صنایع غذایی:
- غلظتدهنده و ژلکننده در سسها، دسرها، نوشیدنیها و محصولات نانوایی
- تثبیتکننده امولسیون در محصولات لبنی و گوشتهای فرآوریشده
- بهبود بافت و ماندگاری مواد غذایی
صنایع دارویی و مکملها:
- به عنوان عامل کنترل ویسکوزیته در شربتها و کپسولها
- استفاده در داروهای موضعی و محصولات دارویی خوراکی
صنایع غیر غذایی:
- تولید چسبها، رنگها، لوازم آرایشی و بهداشتی
- به عنوان روانکننده و غلظتدهنده در صنایع نساجی و نفت
مزایا و ویژگیهای گوارگام
- افزایش ویسکوزیته و بافت مواد غذایی بدون تغییر طعم
- بهبود پایداری و ماندگاری محصولات
- محلول در آب و قابلیت تورم سریع
- طبیعی، غیر سمی و قابل استفاده در محصولات خوراکی
