جزئیات ماده مالتودکسترین
- فرمول شیمیایی: C6nH(10n+2)O(5n+1)
- فرمول مولکولی: C6nH(10n+2)O(5n+1)
- جرم مولی: متغیر (variable)
- نقطه جوش: ۵۲۷٫۱ درجه سانتیگراد
- محلول در: آب
- طبقهبندی: پلیساکارید
- مدل سهبعدی: Image 1
برای بررسی قیمت و مشاهده تأمینکنندگان میتوانید به صفحه خرید مالتودکسترین مراجعه کنید.
شرح ماده مالتودکسترین
مالتودکسترین یک کربوهیدرات پیچیده است که از نشاسته ذرت، برنج یا سیبزمینی استخراج میشود. زنجیره مولکولی این ترکیب کوتاهتر از کربوهیدراتهای پیچیده دیگر است و شامل مولکولهای گلوکز آزاد میباشد.
این ماده مشابه دکستروز بهسرعت از طریق روده جذب میشود و سطح قند خون و انسولین را بالا میبرد. مالتودکسترین بهراحتی هضم میشود و منبع سریع انرژی است. به همین دلیل در نوشیدنیهای ورزشی و تنقلات کاربرد گسترده دارد.
بر اساس تحقیقات، این ترکیب علاوه بر استفاده در مکملها، به مواد پروتئینی افزوده میشود تا حجم غذا را افزایش دهد، بافت را بهبود بخشد، مانع تراکم شود و مزهای شیرین ایجاد کند.
کاربردهای مالتودکسترین
در صنایع غذایی
- غلظتدهنده و پرکننده در تولید محصولاتی مانند پودینگهای فوری
- جایگزین شکر یا چربی برای کاهش کالری مواد غذایی
- بهبود بافت، طعم و عطر غذا
- افزایش ماندگاری مواد غذایی
- افزودنی غذایی مورد تأیید سازمان غذا و دارو (FDA)
- شیرینکننده مصنوعی و بهبوددهنده طعم
در تولید و فرآوری
- کمک به ترکیب بهتر مواد غذایی
- اثر خشککنندگی در غذاهای فوری
- افزایش حجم مواد غذایی بدون تغییر در کیفیت تغذیهای
