جزئیات ماده‌ی مالتو دکسترین:

• فرمول مولکولی: (C۶nH(۱۰n+۲)O(۵n+۱
• انحلال‌پذیری: کاملا محلول در آب و کم‌محلول در الکل بدون‌آب
• شکل ظاهری: پودر سفید

شرح ماده‌ی مالتو دکسترین:

• یکی از مشتقات اصلاح شده نشاسته مالتودکسترین است که از هیدرولیز محدود نشاسته ذرت که DE آن کمتر از ۲۰ و شامل پلی ساکاریدها و الیگوساکاریدها است، تولید می‌شود.
• مالتودکسترین پودری شکل و سفید رنگ و سبک است.
• منبع آن می تواند نشاسته سیب‌زمینی، گندم، ذرت، برنج باشد.

کاربرد ماده‌ی مالتو دکسترین در صنایع:

• در صنعت از آن به عنوان بهبوددهنده بافت با تشکیل ژل، نگهدارنده آب و جایگزینی چربی استفاده می‌کنند.
• صنایع غذایی
• مکمل‌های ورزشی و دارویی
• دسرهای منجمد
• غذای کودک
• پوشش محصولات گوشتی و سالاد