جزئیات
شرح محصول
مونو سدیم گلوتامات (MSG) یک ترکیب کریستالی سفید رنگ است که به عنوان تقویتکننده طعم طبیعی و افزودنی غذایی در صنایع غذایی کاربرد گستردهای دارد. این ماده حاوی حدود یک سوم سدیم نمک خوراکی است و در مقادیر کم، میتواند طعم غذا را حفظ کرده و همزمان میزان سدیم کل را تا ۴۰٪ کاهش دهد.
MSG به ویژه در کشورهای شرق آسیا محبوبیت دارد؛ در سال ۲۰۲۱، این منطقه حدود ۶۰٪ از مصرف جهانی را به خود اختصاص داده و چین به تنهایی ۵۳.۵٪ مصرف جهانی MSG را شامل میشود. پیشبینی میشود مصرف این ماده در سالهای آینده با نرخ متوسط سالانه ۱.۵٪ رشد کند و تقاضا در چین با ۱.۶٪ افزایش یابد.
MSG به صورت طبیعی از جلبک دریایی پخته شده کشف شد که منبع اصلی گلوتامات طبیعی برای ایجاد طعم اومامی بود. امروزه بیشتر MSG از طریق تخمیر نیشکر یا ذرت تولید میشود؛ فرآیندی مشابه تخمیر شراب، سرکه و ماست. سه روش اصلی تولید MSG شامل:
مونو سدیم گلوتامات یک افزودنی طبیعی و ایمن برای تقویت طعم غذا است که هم در آشپزی خانگی و هم در صنایع غذایی تجاری کاربرد دارد و به کاهش مصرف نمک کمک میکند.
مشخصات تامین کننده
ارسال نظر
ارسال پیام
