شرح ماده مونو گلیسیرید:

• مونو و دی گلیسیرید اسیدهای چرب (به طور خلاصه مونوگلیسیریدها)، معمولاً بر اساس چربی ها و روغن های موجود در طبیعت مانند روغن آفتابگردان، نخل یا روغن سویا هستند. آن ها به طور طبیعی در برخی روغن ها وجود دارند و در دستگاه گوارش به عنوان محصولی از فعالیت هیدرولیتیک لیپاز، در قسمت بالایی دستگاه گوارش تولید می شوند و مستقیماً از طریق دیواره روده منتقل می شوند.
• محصول خالص آن، یک جامد مومی سفید رنگ است که با حرارت دادن به مایع شفاف تبدیل می شود و نقطه انجماد آن کمتر از ۵۸ درجه سانتی گراد نیست. بی مزه، بی بو و غیر سمی است. به راحتی در روغن نباتی، اتانول داغ، اتر، کلروفرم و استون محلول است اما در آب نامحلول است.
• این ماده می تواند با آب امولسیون تشکیل دهد و درواقع، یک امولسیفایر آب در روغن است. با این حال، به دلیل خاصیت امولسیون کنندگی قوی می توان از آن به عنوان امولسیفایر روغن در آب نیز استفاده کرد. محصولات تجاری این ترکیب معمولاً سفید یا کمی زرد، به شکل پودر یا گرانولی هستند.

کاربرد ماده مونو گلیسیرید:

• سبب افزایش نرمی مغز نان و کیک اسفنجی با کنترل اندازه حباب های خمیر و بهبود مقاومت خمیر و کاهش چسبندگی خمیر میشود.
• مونو دی گلیسرید به مواد غذایی متعدد مانند کالاهای نانوایی جهت بهبود مقاومت خمیر و افزایش نرمی مغز نان ، دسرهای منجمد و مارگارین اضافه می شود.
• در حلواشکری از دو فاز شدن آن جلوگیری میکند و نیز سبب نرمی بافت آدامس و راحت جویدن آن میشود مونو دی گلیسیرید در پنیر پیتزا باعث بهبود بافت و پخش چربی در آن سبب بهبود رفتار ذوب شدن پنیر میگردد.
• مونو گلیسیرید به عنوان بافزایش دهنده کیفیت و ماندگاری در صنایع دارویی، بهداشتی، آرایشی و شوینده و خوراکی استفاده می‌شود.

برای بررسی قیمت سایر تامین کنندگان میتوانید به صفحه خرید مونو دی گلیسیرید مراجعه نمایید.