خرید مونو دیگلیسیرید (Mono- and Diglycerides)
فرمول شیمیایی: ترکیبی از گلیسرول و اسیدهای چرب
شکل ظاهری: مایع یا پودر سفید تا زرد کمرنگ
انحلالپذیری: محلول در چربی و کمی محلول در آب
منبع: روغنهای گیاهی یا حیوانی
شرح ماده مونو دیگلیسیرید
مونو دیگلیسیریدها ترکیبات امولسیونکننده هستند که از واکنش گلیسرول با اسیدهای چرب حاصل میشوند. این مواد به دلیل خاصیت آمفیفیلیک خود (داشتن بخش آبدوست و چربیدوست) قادرند روغن و آب را با هم ترکیب کرده و امولسیون پایدار ایجاد کنند.
این ترکیب در صنایع غذایی بسیار پرکاربرد است و نقش مهمی در بهبود بافت، افزایش ماندگاری و ثبات محصولات دارد. مونو دیگلیسیرید معمولاً به شکل مایع یا پودر سفید تا زرد روشن تولید میشود و فاقد بو و طعم قوی است.
کاربردهای مونو دیگلیسیرید
صنایع غذایی:
- امولسیونکننده در نان، کیک، کلوچه و شیرینی
- بهبود بافت و نگهداری رطوبت در محصولات پخته شده
- تثبیت چربی در سسها، مارگارین و کره
صنایع دارویی و مکملها:
- امولسیونکننده در داروهای خوراکی و کپسولها
- بهبود ویسکوزیته و ثبات شربتها و سوسپانسیونها
صنایع غیر غذایی:
- تولید لوازم آرایشی و بهداشتی مانند کرمها و لوسیونها
- استفاده به عنوان عامل پایدارکننده در صنایع چربی و روغن
مزایا و ویژگیهای مونو دیگلیسیرید
- امولسیونکننده طبیعی و ایمن برای مصرف غذایی
- بهبود بافت، ویسکوزیته و ماندگاری محصولات
- افزایش پایداری و ثبات امولسیونها
- محلول در روغن و قابل ترکیب با آب در سیستمهای امولسیونی
جهت استعلام قیمت مونو دی گلیسیرید کلیک کنید.
