معرفی اسید سیتریک (Citric Acid)
اسید سیتریک که با نام رایج جوهر لیمو شناخته میشود، یکی از پرمصرفترین اسیدهای آلی طبیعی است. این ترکیب بهطور گسترده در میوههای خانواده مرکبات مانند لیموترش و پرتقال یافت میشود و از نظر صنعتی نیز معمولاً به کمک تخمیر قارچ آسپرژیلوس نایجر تولید میگردد.
مشخصات کلی
- فرمول شیمیایی: C₆H₈O₇
- جرم مولی: 192.12 g/mol
- چگالی: 1.66 g/cm³
- دمای ذوب: 153°C
- دمای جوش: 310°C
- شکل ظاهری: کریستال جامد سفید
اسید سیتریک به دو شکل اصلی عرضه میشود:
- مونوهیدرات (آبدار)
- آنهیدروز (خشک یا بدون آب)
این ماده بهصورت پودر یا کریستال سفید در بستهبندیهای چندلایه کاغذی یا پلیپروپیلن عرضه میشود.
ویژگیهای مهم
- طعمدهنده طبیعی با مزه ترش ملایم
- تنظیمکننده pH در محصولات غذایی و صنعتی
- قابلیت کیلیتسازی یونهای فلزی (Chelating agent)
- محلول در آب با پایداری بالا
کاربردهای اسید سیتریک در صنایع
- صنایع غذایی: پرکاربردترین افزودنی مجاز غذایی؛ به عنوان طعمدهنده در نوشابهها، آبمیوهها، شکلات، آدامس، سسها و ترشیها
- صنایع دارویی: تنظیمکننده pH در داروها، استفاده در مکملها و فرمولاسیون قرصهای جوشان
- صنایع آرایشی و بهداشتی: استفاده در محصولات مراقبت از پوست و مو به عنوان آنتیاکسیدان و تنظیمکننده اسیدیته
- صنایع شیمیایی و شویندهها: نقش به عنوان نرمکننده آب، ضد رسوب و عامل پایدارکننده در مواد شوینده و پاککنندهها
- کشاورزی: استفاده در کودهای مایع و محصولات تغذیه گیاهی برای افزایش جذب مواد مغذی
نکات ایمنی و نگهداری
- تماس مستقیم گرد و غبار اسید سیتریک با چشم میتواند تحریک شدید و حتی آسیب جدی ایجاد کند.
- تماس طولانیمدت با پوست ممکن است موجب خارش یا قرمزی شود.
- در محیط خشک و خنک و به دور از رطوبت نگهداری گردد.
جمعبندی
اسید سیتریک یکی از مهمترین افزودنیها و مواد اولیه پرکاربرد در صنایع غذایی، دارویی، بهداشتی و شیمیایی است که علاوه بر خاصیت طعمدهندگی، به عنوان تنظیمکننده pH، کیلیتکننده یونهای فلزی و ماده پایدارکننده نقش کلیدی دارد.
برای مشاهده قیمت و خرید اسید سیتریک میتوانید به صفحه خرید اسید سیتریک مراجعه نمایید.
