جزئیات ماده آنزیم دیاستاز

• نام ماده: آنزیم دیاستاز (Diastase Enzyme)
• کد: ۱۰۳۶۰۴
• محصول کشور: آلمان 🇩🇪
• کمپانی تولیدکننده: Merck
• واحد بسته‌بندی: ۲۵۰ گرم

شرح ماده آنزیم دیاستاز

آنزیم دیاستاز گروهی از آنزیم‌هاست که به‌طور طبیعی در عسل طبیعی یافت می‌شود. وظیفه اصلی این آنزیم‌ها، تجزیه نشاسته‌ها و قندهای پیچیده به قندهای ساده‌تر است.

وجود این آنزیم در عسل طبیعی، از نشانه‌های اصالت و کیفیت آن محسوب می‌شود.

برخلاف باور عمومی، شکرک زدن عسل به دلیل فعالیت آنزیم دیاستاز و فرایند طبیعی بلورینگی گلوکز است و نشانه تقلبی بودن عسل نیست.

این دانه‌های بلور هنگام لمس ممکن است شبیه شکر باشند، اما از نظر ترکیب و ماهیت با شکر کاملاً متفاوت‌اند.

ویژگی‌ها و اهمیت آنزیم دیاستاز

• به‌عنوان شاخص کیفیت عسل طبیعی شناخته می‌شود.
• حضور آن نشان‌دهنده تولید عسل به‌وسیله زنبور و نه تولید مصنوعی است.
• در صنایع غذایی و آزمایشگاهی به‌عنوان نشانگر اصالت عسل استفاده می‌شود.
• از نظر تغذیه‌ای، به هضم بهتر کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند.
• 
  

^{کاربرد آنزیم دیاستاز}

• صنعت عسل و فرآورده‌های زنبورعسل: بررسی کیفیت و تشخیص اصالت عسل
• تحقیقات بیوشیمیایی: مطالعه فعالیت آنزیمی در کربوهیدرات‌ها
• صنایع غذایی: به‌عنوان کمک‌کننده در فرایندهای آنزیمی مرتبط با نشاسته و قندها