ناتامایسین (Natamycin) | نگه‌دارنده ضدقارچ طبیعی

مشخصات شیمیایی ناتامایسین

• فرمول مولکولی: C₃₃H₄₇NO₁₃
• جرم مولی: 665.725 g/mol
• نقطه ذوب: حدود 200°C (با تجزیه حرارتی)
• نقطه جوش: 952.2°C (مقدار تئوریک – تجزیه قبل از جوش)

شرح ماده ناتامایسین

ناتامایسین یک ترکیب ضدقارچ طبیعی است که از طریق تخمیر کنترل‌شده میکروارگانیسم Streptomyces natalensis تولید می‌شود.

این ماده به‌طور طبیعی در خاک نیز یافت می‌شود و به دلیل عملکرد انتخابی خود، تنها رشد کپک‌ها و مخمرها را مهار می‌کند، بدون آن‌که اثری بر باکتری‌های مفید داشته باشد.

یکی از مزایای مهم ناتامایسین، عدم تغییر طعم، بو و ظاهر محصول نهایی است؛ به همین دلیل در صنایع غذایی به‌عنوان یک نگه‌دارنده ایمن و مؤثر شناخته می‌شود.

این ویژگی باعث شده ناتامایسین جایگزین مناسبی برای بسیاری از نگه‌دارنده‌های شیمیایی سنتی باشد.

مواد نگهدارنده ضد کپک ترکیباتی هستند که با جلوگیری از رشد کپک و قارچ، ماندگاری مواد غذایی و محصولات صنعتی را افزایش می‌دهند.

انواع رایج مواد نگهدارنده ضد کپک کدامند؟ از جمله رایج‌ترین مواد نگهدارنده ضد کپک می‌توان به سوربات پتاسیم، بنزوات سدیم، پروپیونات کلسیم و اسید استیک اشاره کرد.

کاربرد ماده ناتامایسین در صنایع

صنایع غذایی و لبنی

• ضد کپک طبیعی در پنیرهای سخت و نیمه‌سخت
• افزایش ماندگاری محصولات لبنی بدون تغییر طعم

صنایع گوشتی

• جلوگیری از رشد کپک و مخمر روی فرآورده‌های گوشتی
• حفظ کیفیت ظاهری و بهداشتی محصول

محصولات بسته‌بندی‌شده

• استفاده در سالادهای آماده، نان و محصولات پخته
• جلوگیری از رشد قارچ‌ها در طول دوره نگهداری
• برای استعلام موجودی و قیمت و بررسی سایر تامین کنندگان به صفحه خرید ضد کپک مراجعه نمایید