جزئیات ماده‌ی مونو گلیسیرید

• فرمول شیمیایی: آسیل گلیسرول (استر گلیسرول و اسیدهای چرب)
• شکل ظاهری: مایع غلیظ خمیری مانند یا چربی سخت با ظاهری مومی، رنگ کرم تا سفید
• ترکیب:
• حداقل ۳۰٪ آلفا-مونوگلیسیریدها
• ممکن است شامل دی و تری گلیسیریدها، گلیسرول آزاد، اسیدهای چرب آزاد، صابون و رطوبت باشد
• ایزومرهای مونوگلیسیریدهای دیگر نیز ممکن است موجود باشند

شرح ماده‌ی مونو گلیسیرید

مونو گلیسیریدها استرهایی از گلیسرول و اسیدهای چرب هستند که در صنایع غذایی به‌عنوان امولسیون‌کننده و تثبیت‌کننده کاربرد دارند. این ترکیب عملکردهای متنوعی دارد:

• کاهش سرعت روند بیاتی نان
• اصلاح کریستال‌های چربی
• بهبود فرآیند تولید با جلوگیری از چسبندگی مواد

کاربرد ماده‌ی مونو گلیسیرید

محصولات لبنی

• شیرکاکائو
• خامه قنادی و خامه صبحانه
• انواع پنیر پروسس و پنیر پیتزا

محصولات قنادی و شیرینی

• کیک و کلوچه
• بستنی
• صنایع شیرینی و شکلات

روغن‌ها و افزودنی‌ها

• روغن‌های شورتنینگ
• انواع بهبود دهنده نان

برای بررسی قیمت سایر تأمین‌کنندگان می‌توانید به صفحه خرید مونو دی گلیسیرید مراجعه نمایید.