جزئیات ماده‌ی آسپارتام

• فرمول شیمیایی: C₁₄H₁₈N₂O₅
• جرم مولی: ۲۹۴٫۳ g/mol
• چگالی: ۱٫۳۴۷ g/cm³
• نقطه ذوب: حدود ۲۴۶ تا ۲۴۷ درجه سانتی‌گراد
• شکل ظاهری: پودر کریستالی سفید، بی‌بو و دارای طعم بسیار شیرین

🔎 برای بررسی قیمت سایر تأمین‌کنندگان می‌توانید به صفحه خرید آسپارتام مراجعه نمایید.

شرح ماده‌ی آسپارتام

آسپارتام (Aspartame) یک دی‌پپتید مصنوعی است که از دو اسید آمینه طبیعی — فنیل‌آلانین و آسپارتیک اسید — تشکیل شده است. این ترکیب در سال ۱۹۶۵ کشف و در ۱۹۸۱ توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) برای مصرف غذایی تأیید شد.

آسپارتام حدود ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از ساکارز (قند معمولی) است و به همین دلیل در مقادیر بسیار کم می‌تواند همان سطح شیرینی را ایجاد کند. این ویژگی آن را به یکی از محبوب‌ترین جایگزین‌های قند در محصولات غذایی و نوشیدنی تبدیل کرده است.

کاربرد ماده‌ی آسپارتام در صنایع

صنایع غذایی

• به عنوان شیرین‌کننده کم‌کالری در نوشابه‌های رژیمی، آدامس‌ها، دسرها، ماست‌های کم‌چرب و شیرینی‌جات
• مورد استفاده در غذاهای رژیمی و مخصوص بیماران دیابتی
• در تولید پودرهای نوشیدنی فوری و مکمل‌های غذایی

صنایع دارویی

• در شربت‌ها، قرص‌های جویدنی و مکمل‌های ویتامینی به‌جای شکر
• بهبود طعم داروهای تلخ و افزایش پذیرش مصرف آن‌ها توسط کودکان

نکات ایمنی و هشدار مصرف

• آسپارتام در دمای بالا ناپایدار است، بنابراین برای محصولات پخته یا حرارت‌دیده مناسب نیست.
• افراد مبتلا به فنیل‌کتونوریا (PKU) نباید از آسپارتام استفاده کنند، زیرا حاوی فنیل‌آلانین است.
• در مقادیر مجاز، آسپارتام توسط سازمان‌های بین‌المللی از جمله EFSA و FDA ایمن شناخته شده است.