جزییات ماده سوکرالوز

• فرمول شیمیایی: C₁₂H₁₉Cl₃O₈
• جرم مولی: ۳۹۷٫۶۴ گرم بر مول
• شناسه آیوپاک: 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside
• نقطه ذوب: ۱۲۵ درجه سانتی‌گراد
• نقطه جوش: ۶۶۹٫۴ درجه سانتی‌گراد
• محلول در: آب

برای بررسی قیمت و شرایط فروش تأمین‌کنندگان مختلف می‌توانید به صفحه خرید سوکرالوزمراجعه نمایید.

سوکرالوز چیست؟

سوکرالوز یک شیرین‌کننده مصنوعی بدون کالری است که از شکر مشتق می‌شود. این ترکیب با شناسه پاب‌کم (PubChem) 71485 شناخته می‌شود. جایگزینی سه اتم کلر در ساختار مولکولی آن باعث می‌شود که سوکرالوز، برخلاف شکر، در بدن شکسته و متابولیزه نشود.

این ویژگی باعث شده سوکرالوز حدود ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر باشد، بدون اینکه کالری یا قند واقعی به بدن منتقل کند. به همین دلیل، سوکرالوز یکی از پرکاربردترین شیرین‌کننده‌ها در صنایع غذایی و دارویی محسوب می‌شود.

کاربردهای سوکرالوز

صنایع غذایی

سوکرالوز به دلیل شیرینی بالا و بدون کالری بودن، در طیف وسیعی از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد، از جمله:

• انواع نوشیدنی‌ها و شربت‌ها
• کیک، دسر و بستنی
• سس‌ها و چاشنی‌ها
• محصولات کنسروی

صنایع دارویی

این ماده در صنایع داروسازی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد و به عنوان شیرین‌کننده در:

• مکمل‌های غذایی
• ویتامین‌ها
• داروهای جویدنی یا محلول
• به کار می‌رود.

جمع‌بندی

سوکرالوز یک شیرین‌کننده ایمن، پایدار و بدون کالری است که به دلیل مقاومت در برابر حرارت، هم در محصولات پخته‌شده و هم در نوشیدنی‌ها کاربرد دارد. این ماده با داشتن شیرینی بسیار بالا و بدون اثر بر قند خون، گزینه‌ای مناسب برای افراد دیابتی و افرادی است که به دنبال رژیم غذایی کم‌کالری هستند.