نیتریت سدیم (Sodium nitrite) با فرمول شیمیایی NaNO2 به شکل کریستال و پودر سفید مایل به زرد است. نیتریت سدیم خوراکی در تولید مواد غذایی به خصوص سوسیس به عنوان نگهدارنده کاربرد دارد، اما مصرف طولانی مدت آن در محصولات گوشتی احتمال ایجاد سرطان دارد. این ماده پس از انحلال در آب به یون های سدیم و نیتریت تجزیه می شود. جهت کسب اطلاعات بیشتر تماس بگیرید: 09126057178