پلی‌سوربات (Polysorbate | Tween)

پلی‌سوربات‌ها گروهی از سورفکتانت‌های غیر یونی هستند که به دلیل خاصیت امولسیون‌کنندگی، پخش‌کنندگی و حل‌کنندگی بالا در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و آزمایشگاهی کاربرد گسترده دارند. این ترکیبات معمولاً با نام تجاری Tween شناخته می‌شوند.

جزییات ماده پلی‌سوربات

نام انگلیسی: Polysorbate

نام تجاری رایج: Tween

دسته‌بندی: سورفکتانت غیر یونی

منشأ تولید: اتوکسیله شدن سوربیتان استرها

شکل ظاهری: مایع ویسکوز زرد کم‌رنگ تا کهربایی

حلالیت: محلول در آب

عدد HLB: بالا

کاربرد اصلی: امولسیون‌کننده و پایدارکننده

انواع پلی‌سوربات‌های رایج

پلی‌سوربات 20 (Tween 20)

امولسیون‌کننده ملایم

کاربرد در داروسازی و آرایشی

مناسب محلول‌های آبی

پلی‌سوربات 60 (Tween 60)

امولسیون‌کننده روغن در آب

کاربرد در صنایع غذایی

پایدارکننده کرم‌ها

پلی‌سوربات 80 (Tween 80)

پرکاربردترین نوع

حلال روغن‌های اسانسی

کاربرد در داروسازی و صنایع غذایی

شرح ماده پلی‌سوربات

پلی‌سوربات‌ها از واکنش سوربیتان استرها با اتیلن اکسید تولید می‌شوند. این ترکیبات به دلیل ساختار دوگانه آب‌دوست و چربی‌دوست، توانایی تشکیل امولسیون پایدار بین فاز آبی و روغنی را دارند. مقدار HLB بالا باعث می‌شود این مواد برای امولسیون‌های روغن در آب مناسب باشند.

کاربردهای پلی‌سوربات

صنایع غذایی

پایدارکننده بستنی

امولسیون‌کننده سس‌ها

جلوگیری از جدایش فازها

صنایع دارویی

حل‌کننده مواد نامحلول در آب

پایدارکننده واکسن‌ها

تولید شربت‌های دارویی

صنایع آرایشی و بهداشتی

تولید کرم و لوسیون

حل اسانس‌ها

بهبود بافت محصولات

کاربردهای آزمایشگاهی

پایدارسازی پروتئین‌ها

جلوگیری از جذب سطحی

مزایای پلی‌سوربات

سازگاری زیستی مناسب

محلول در آب

امولسیون‌کنندگی قوی

سمیت پایین در گریدهای خوراکی

معایب پلی‌سوربات

حساسیت به اکسیداسیون در طولانی‌مدت

تغییر رنگ در شرایط نامناسب نگهداری

کاهش پایداری در دمای بالا

نکات ایمنی و شرایط نگهداری پلی‌سوربات

در ظرف دربسته نگهداری شود.

در محیط خنک و دور از نور مستقیم قرار گیرد.

از تماس طولانی با هوا جلوگیری شود.

در صورت تماس با چشم شستشو انجام شود.