جزئیات ماده آسسولفام:

• فرمول مولکولی: C4H4KNO4S
• جرم مولی: ۲۰۱/۲۴۲ g/mol
• چگالی: ۱/۸۱ g/cm3
• نقطه ذوب: ۲۲۵ °C
• شکل ظاهری: پودر کریستالی سفید

شرح ماده آسسولفام:

• آسسولفام ماده‌ای بی‌ضرر است و در حرارت بالا تخریب نمی شود.
• عمر نیمه طولانی حدود ۳ تا ۴ سال دارد.
• آسسولفام یکی دیگر از قندهای مصنوعی بدون کالری و غیر مغذی است و شباهت ساختاری زیادی به ساخارین دارد.
• اتم هیدروژن و نیتروژن آن را به صورت نمک در می‌آورد و به عنوان نمک پتاسیم به فروش می‌رسد.
• آسسولفام دارای طعم شیرین است و بسیاری از مردم طعم تلخ آن را مانند ساخارین احساس می کنند.
• این قند قدرت شیرین کنندگی ۲۰۰ برابر بیشتر از ساکارز دارد.
• آسسولفام توسط بدن متابولیزه نمی‌شود و بدون تغییر دفع می‌شود.
• در نوشیدنی‌های سرد و گرم قابل حل است.

کاربرد ماده آسسولفام در صنایع:

• در غذاهای کم‌کالری و نوشیدنی‌ها، آدامس‌ها، مرباها، محصولات لبنی، دسرهای یخ‌زده و محصولات غذایی استفاده می‌شود.