لاکتات سدیم نمک اسید لاکتیک است که از تخمیر اسید لاکتیک سدیم لاکتات بدست می آید که عمل جذب آب را در فرآورده های گوشتی انجام می دهد و پروسه بیاتی در فرآورده های گوشتی را به تاخیر می اندازد و دارای بسته بندی 25 کیلویی هست. سدیم لاکتات یک مایع نمک شفاف و بی رنگ است که البته به صورت پودری نیز عرضه می شود.
سدیم لاکتات با آب امتزاج پذیر بوده و کاملا محلول است.
سدیم لاکتات به عنوان نرم کننده، مرطوب کننده، عامل بافری، آنتی اکسیدان و یا عامل هم افزا در آنتی اکسیدان ها، امولسیفایر، تنظیم کننده اسیدیته، طعم دهنده و افزایش جذب امولسیون ها و کاهش حالت روغنی امولسیون ها به کار می رود. سدیم لاکتات در محصولات مراقبت شخصی و آرایشی و بهداشتی، محصولات پوست و مو، صنایع نوشیدنی و غذایی استفاده می شود.