جزییات ماده‌ی اسید سیتریک:

• فرمول: C۶H۸O۷
• جرم مولی: ۱۹۲,۱۲۴ g/mol
• چگالی: ۱,۶۶ g/cm۳
• دمای ذوب: ۱۵۳ °C
• دمای جوش: ۳۱۰ °C
• شکل ظاهری: کریستال سفید جامد

شرح ماده‌ی اسید سیتریک:

• اسید سیتریک دو نوع دارد: مونوهیدرات (آبدار)  آنهیدروز (خشک یا بدون آب) که به صورت پودر کریستال می‌باشد و در معمولا در کیسه کاغذی چند لایه بسته‌بندی می‌شوند.
• اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که در میوه‌هایی از قبیل لیمو ترش و پرتقال وجود دارد.

کاربرد ماده‌ی اسید سیتریک:

• در تولید در صنایع غذایی از قبیل نوشابه و آبمیوه و صنایع آرایشی و بهداشتی و دارویی استفاده می‌شود.
• علاوه بر خاصیت طعم دهندگی باعث تنظیم PH نیز می‌شود.
• ساده‌ترین روش برای تولید اسید استیک استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر می‌باشد.