جزئیات
شرح محصول
سوکرالوز یکی از شیرینکنندههای پرکاربرد در صنایع غذایی است که به دلیل قدرت شیرینکنندگی بسیار بالا، در تولید محصولات کمشکر و بدون شکر مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده از ساکارز مشتق شده و با ایجاد شیرینی قابل توجه در مقادیر بسیار کم، امکان کاهش مصرف شکر در فرمولاسیون محصولات مختلف را فراهم میکند.
قدرت شیرینکنندگی بالا، حلالیت مناسب در آب و پایداری مطلوب در بسیاری از فرآیندهای تولید، باعث شده سوکرالوز در طیف گستردهای از محصولات غذایی، نوشیدنیها، مکملها و برخی فرآوردههای دارویی مورد استفاده قرار گیرد.
سوکرالوز یک شیرینکننده مصنوعی و غیرمغذی است که از ساکارز تولید میشود. در ساختار آن، تعدادی از گروههای هیدروکسیل موجود در ساکارز با اتمهای کلر جایگزین شدهاند. این تغییر ساختاری موجب افزایش قابل توجه شدت شیرینی آن نسبت به شکر معمولی شده است.
سوکرالوز معمولاً به صورت پودر یا کریستال سفید عرضه میشود و در آب حلالیت مناسبی دارد. یکی از ویژگیهای مهم آن، قدرت شیرینکنندگی بسیار بالا است؛ بهطوریکه مقدار کمی از این ماده میتواند شیرینی قابل توجهی در محصول ایجاد کند.
مشخصهمقدار / توضیحنام انگلیسیSucraloseنام فارسیسوکرالوزشماره CAS56038-13-2فرمول مولکولیC₁₂H₁₉Cl₃O₈وزن مولکولی397.64 g/molشکل ظاهریپودر یا کریستال سفیدنوع مادهشیرینکننده مصنوعی غیرمغذیشدت شیرینیحدود ۶۰۰ برابر ساکارزحلالیتمحلول در آب
سوکرالوز در تولید طیف گستردهای از محصولات غذایی بهعنوان شیرینکننده مورد استفاده قرار میگیرد. استفاده از آن به تولیدکنندگان کمک میکند میزان شکر موجود در فرمولاسیون را کاهش دهند و همچنان طعم شیرین موردنظر محصول را حفظ کنند.
این ماده در تولید دسرها، ژله، شیرینیها، محصولات پختنی و انواع فرآوردههای غذایی کمشکر کاربرد دارد.
در تولید نوشیدنیهای رژیمی، کمکالری و بدون شکر، سوکرالوز میتواند بهعنوان شیرینکننده مورد استفاده قرار گیرد. قدرت شیرینکنندگی بالای آن باعث میشود مقدار کمی از ماده برای ایجاد شیرینی موردنظر کافی باشد.
در برخی محصولات لبنی کمشکر و بدون شکر، از سوکرالوز برای ایجاد طعم شیرین استفاده میشود. این ماده میتواند در فرمولاسیون محصولاتی مانند برخی انواع ماست، دسرهای لبنی و فرآوردههای مشابه به کار رود.
سوکرالوز در تولید برخی دسرها و محصولات منجمد نیز کاربرد دارد و میتواند برای ایجاد شیرینی بدون افزایش قابل توجه میزان شکر فرمولاسیون استفاده شود.
در تولید آدامس و برخی محصولات شیرین، سوکرالوز بهعنوان یکی از ترکیبات شیرینکننده مورد استفاده قرار میگیرد و میتواند در کنار سایر مواد اولیه به ایجاد طعم مطلوب کمک کند.
در برخی محصولات دارویی، مکملهای غذایی و فرآوردههای خوراکی، سوکرالوز برای بهبود طعم و کاهش مزه نامطلوب بعضی از ترکیبات فرمولاسیون استفاده میشود.
قیمت سوکرالوز به عوامل مختلفی مانند برند و کشور تولیدکننده، گرید، میزان خلوص، مقدار سفارش، نوع بستهبندی، هزینه حملونقل، شرایط واردات و نوسانات نرخ ارز بستگی دارد.
در خرید صنعتی، مقایسه قیمت باید همراه با بررسی مشخصات فنی و کیفیت محصول انجام شود. تفاوت در گرید و کیفیت میتواند باعث اختلاف قابل توجه قیمت میان محصولات مختلف شود.
انتخاب سوکرالوز مناسب باید بر اساس کاربرد نهایی محصول انجام شود. در صنایع غذایی، گرید و مشخصات کیفی اهمیت ویژهای دارند و بهتر است پیش از خرید، اطلاعات فنی محصول و مدارک کیفی آن بررسی شود.
سوکرالوز به دلیل شدت شیرینکنندگی بسیار بالا در مقادیر کمی مورد استفاده قرار میگیرد و میزان مصرف آن با شکر معمولی قابل مقایسه نیست. انتخاب مقدار مناسب آن باید بر اساس فرمولاسیون و ویژگیهای محصول نهایی انجام شود.
همچنین هنگام خرید سوکرالوز، توجه به گرید، خلوص، مشخصات فنی و شرایط نگهداری اهمیت دارد؛ زیرا کیفیت ماده اولیه میتواند بر عملکرد آن در فرمولاسیون نهایی تأثیرگذار باشد.
سوکرالوز یک شیرینکننده مصنوعی و غیرمغذی است که از ساکارز مشتق شده و قدرت شیرینکنندگی آن تقریباً ۶۰۰ برابر شکر معمولی است.
شماره CAS سوکرالوز 56038-13-2 است.
سوکرالوز تقریباً ۶۰۰ برابر شیرینتر از ساکارز است و به همین دلیل در مقادیر بسیار کم نیز میتواند شیرینی قابل توجهی ایجاد کند.
این ماده عمدتاً در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده میشود و در تولید محصولات کمشکر و بدون شکر، دسرها، برخی محصولات لبنی، آدامس، مکملهای غذایی و بعضی فرآوردههای دارویی کاربرد دارد.
سوکرالوز معمولاً به شکل پودر یا کریستال سفید عرضه میشود و در حالت معمول یک ماده جامد است.
برای بررسی قیمت سایر تامین کنندگان میتوانید به صفحه خرید سوکرالوز مراجعه نمایید.
مشخصات تامین کننده
ارسال نظر
ارسال پیام
