شرح ماده‌ی فسفاتیدیل کولین:

• فسفاتیدیل کولین پیچیده‌ای از استر فسفاتیدیل‌های نامحلول در استون (فسفاتیدها) است که عمدتا حاوی فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیل اتانول آمین، فسفاتیدیل سرین و فسفاتیدیل اینوزیتول در ترکیب با مقادیر متفاوتی از تری گلیسریدها، اسیدهای چرب و کربوهیدراتهاست که از دانه‌های روغنی خوراکی خصوصا سویا و منابع حیوانی مانند زرده تخم مرغ بدست می‌آید و از خمیری تا مایع غلیظ عسلی می‌باشد.

کاربرد ماده‌ی فسفاتیدیل کولین:

• در صنعت غذا از آن به عنوان امولسیفایر و آنتی اکسیدان و روان‌کننده استفاده می‌شود.