جزییات ماده‌ی ساکاروز:

• فرمول مولکولی:C۱۲H۲۲O۱۱
• جرم مولی: ۳۴۲,۲۹۶gr/mol
• نقطه ذوب:۱۹۲ºC
• نقطه جوش:۶۹۷,۱ºC
• انحلال‌پذیری: در آب مخلوط
• شکل ظاهری: جامد سفید رنگ

شرح ماده‌ی ساکاروز:

• پودری سفید رنگ، شیرین و بدون بو است در تغذیه انسان و تامین انرژی مورد نیاز موجودات زنده نقش دارد.
• از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده‌است و در نیشکر و چغندر قند یافت می‌شود.

کاربرد ماده‌ی ساکاروز:

• افزایش دهنده رنگ، ظاهر سطحی، آرایش دهنده سطحی
• شیرینی، افزایش دهنده طعم، پوشاننده طعم تلخ یا شور، تعدیل‌کننده بافت و احساس دهانی
• درجه بالای خلوص، پیش‌ساز رنگ، پیش‌ساز طعم، آنتی اکسیدان
• نقش‌های میکروبیولوژیکی: نگهداری (preservation)، تخمیر
• کنترل کریستالیزاسیون، عامل حجم‌دهنده، حامل مواد متشکله ریز، ویسکوزیته، نگهداری رطوبت و حلالیت