جزییات ماده‌ی تارترازین :

• جرم مولی: ۵۳۴٫۳ گرم بر مول
• نقطه جوش: ۸۷۰ ‪°C
• محلول در: آب
• فرمول مولکولی: C16H9N4Na3O9S2

شرح ماده‌ی تارترازین :

• تارترازین یک ماده رنگ‌کننده غذایی، به رنگ زرد لیمویی مصنوعی است  این رنگ نسبت به تغییرات PH تقریبا مقاوم است و در PH‌های بین ۳ تا ۸ تغییری پیدا نمی‌کند. هر ۲۰ گرم آن در ۱۰۰ میلی‌لیتر آب با ۲۵ درجه سانتی‌گراد حل می‌شود. این رنگ در برابر نور و گرما پایدار است ولی در مقابل اکسیژن (اکسایش) تغییر می‌کند.

کاربرد ماده‌ی تارترازین :

• تارترازین به‌عنوان ماده رنگی در نوشابه‌ها، پودرهای خشک، بستنی‌شکلاتی، کاستار (نوعی کرم برای دسر)، غذاهای آماده بسته‌بندی‌شده، آدامس، شکلات، افشره لیمو، سس‌های آماده برای غذاهای دریایی، سس‌ها و افزودنی‌هایی که بیشتر برای تزیین دسرها مصرف می‌شود، میوه‌های کنسرو‌شده، کنسرو نخود‌فرنگی، بادام ساییده‌شده، نوشیدنی‌های کربنات‌دار و کیک‌هایی که به‌صورت بسته‌بندی شده به فروش می‌رسند، مورد استفاده قرار می‌گیرد.