خرید زانتان گام

صحبت از خرید و فروش زانتان گام مانند هر ماده ی شیمیایی دیگری، مسئله ای پراهمیت است که مشمول سه مرحله می باشد. ابتدا باید از مجوز مصرف و اصالت محصول زانتان گامی که قصد خرید آن را دارید مطمئن شده و سپس برای استعلام قیمت خرید زانتان گام با شرکت های عرضه کننده ی معتبر تماس حاصل کرده و از کارشناسان مشاوره دریافت کنید.

زانتان گام

برای صحبت از زانتان گام می توان اول از چند حقیقت بسیار جالب پرده برداشت. مثلا این حقیقت که آیا می دانستید کاغذ دیواری ها و سس های سالاد با یکدیگر یک ویژگی مشترک دارند؟ یا علت رنگ سیاه روی کلم بروکلی و گل کلم به خاطر وجود یک نوع باکتریست؟ در این مطلب قصد داریم از زانتان گام که ویژگی مشترک سس سالاد و کاغذ دیواریست و همچنین نامش برگرفته از باکتری عامل سیاهی کلم بروکلیست حرف بزنیم. عاملی حجم دهنده در پروسه ی تخمیر که خود در پروسه ی تخمیر تولید می شود.

این افزودنی بی خطر، زانتان گام چیست؟ در ادامه قرار است کامل به این سوال پاسخ دهیم و از ویژگی های زانتان گام، کاربردهای زانتان گام و خرید و فروش زانتان گام صحبت کنیم.

زانتان گام چیست؟

زانتان گام که در انگلیسی نیز همین نام را دارد و xanthan gum نوشته می شود، نوعی پلی ساکارید و بیو پلیمر می باشد و همان طور که از نامش پیداست، نوعی صمغ است. این پلی ساکارید طبیعی به شکل گسترده ای در صنایع مختلف کاربرد دارد. نام زانتان گام برگرفته از نام باکتری هایی به اسم زانتوموناس است. این باکتری ها، همان باکتری هایی هستند که موجب رنگ سیاه بر روی گل کلم و کلم بروکلی می شوند که به آن اشاره کردیم.

زانتان گام ماده ایست حجم دهنده، غلظت دهنده و یا استابلایزر، به خصوص در محصولات غذایی. زانتان گام را به عنوان نوعی افزودنی بی خطر می شناسیم. به آن معنا که در مصرف آن محدودیتی تعیین نشده است و به صورت افزودنی سلامت مصرف کننده را تهدید نمی کند.

زانتان گام ظاهری پودری و سفید رنگ دارند که کمی به شیری متمایل است. علاوه بر ظاهر جامد و پودری، زانتان گام را به صورت مایع و محلول نیز می توان تهیه کرد. زانتان گام همان طور که انتظار می روند، در حالت محلول ویسکوزیته بسیار بالایی دارد.

قندهای تشکیل دهنده ی زانتان گام شامل گلوکز، مانوز و دی گلوکورونیک اسید است. می توان گفت که زانتان گام یک قند برون سلولی می باشد.

زانتان گام را می توان همان ژلاتیندانست. با این تفاوت که ژلاتین حیوانی بوده و زانتان گام طبیعی می باشد.

اطلاعات و خواص شیمیایی زانتان گام

ویژگی های زانتان گام

یکی از مهم ترین ویژگی های زانتان گام این است که در گستره ی بزرگی از دما ماده ای پایدار به حساب می آید. همچنین در محیط های آنزیمی نیز پایدار است. زانتان گام وزن مولکولی بالایی دارد. حلالیت آن بالاست و به سرعت محلول می شود و تنها مقدار کمی حتی به اندازه ی یک درصد از زانتان گام می تواند ویسکوزیته ی محلول را بسیار بالا ببرد.

زانتان گام را می توان یک سیال غیر نیوتونی دانست. می دانیم که ویسکوزیته ی سیال های غیر نیوتونی با افزایش تنش برشی، کاهش می یابد.

همچنین با وجود اینکه زانتان گام در آزمایشگاه تولید می شود، همچنان یک فیبر محلول است. فیبرهای محلول به کربوهیدرات هایی گفته می شود که بدن نمی تواند آن ها را هضم و تجزیه کند. زانتان گام در لوله گوارشی انسان آب را جذب کرده و به یک ماده ی ژله ای تبدیل می شود که می تواند موجب کند شدن فرآیند گوارش شود. به همین ترتیب هیچ کالری و یا مواد مغذی ای از زانتان گام به بدن نرسیده. هرچند این اتفاق سلامت گوارشی درخطر نمی افتد.

تولید زانتان گام

برای صحبت از چگونگی تولید زانتان گام می توان به صورت خلاصه گفت که زانتان گام در پروسه ی تخمیر قند تولید می شود.به طور دقیق تر، حین فرآیند تخمیر قند توسط باکتریِ زانتوموناس (Xanthomonas campestris) تولید می شود. در این حالت مایعی غلیظ و ژله ای که بسیار مغذی ست و مناسب کشت باکتری هاست ایجاد می شود. با افزودن الکل می توان این مایع را جامد کرد و پس از خشک شدن، به پودر تبدیل کرد. این پودر حاصله آخرین مرحله ی تولید زانتان گام می باشد. همان طور که اشاره شد، زانتان گام به طور کلی در حالت پودری عرضه و به مصرف می رسد.

کاربردهای زانتان گام

هنگام خرید زانتان گام توجه داشته باشید به طور کلی صنایع غذایی، صنایع دارویی و محصولات مراقبتی شخصی و محصولات صنعتی احتمالا طلایه داران لیست کاربردهای زانتان گام می باشند.

زانتان گام نیز مانند صمغ های دیگر چون گوارگامو صمغ عربی در صنایع خوراکی کاربردهای مورد توجهی دارند. پس برای صحبت از کاربردهای زانتان گام می توان پیش از هرچیز بحث صنایع غذایی را جلو کشید. گرچه می دانیم صنایع غذایی تنها بستر حضور زانتان گام نیست و کاردبردهای زانتان گام بسیار متنوع تر از این حرف هاست.

زانتان گام خاصیت حلالیت قابل توجهی دارد، به همین جهت بهترین عملکرد آن را در فرآیندهای آب محور شاهد هستیم. به خاطر خاصیت افزایش گروانروی و ویسکوزیته ی زانتان گام حضور این ماده را در محصولاتی چون کرم ها، لوسیون ها، خمیر دندان ها و... به وفور شاهد هستیم. در تولید چسب و صنعت رنگسازی نیز از زانتان گام استفاده می شود. همچنین در صنعت حفاری چاه ها و معادن نیز حضور دارد. در صنعت چاه سازی به عنوان عاملی برای تنظیم رئولوژی استفاده می شود.

در صنعت حفاری از زانتان گام استفاده می شود تا وضعیت حرکت مته درون زمین را بهبود ببخشد.

در صنعت کشاورزی از زانتان گام به عنوان ماده ی افزودنی خوراک دام و همچنین برای تولید آفت کش، حشره کش و... استفاده می شود. در آفت کش ها فایده ی حضور زانتان گام برای افزایش چسبندگی، یکدستی و کاهش توده ای شدن مواد می باشد.

زانتان گام به عنوان افزودنی مواد خوراکی

زانتان گام می تواند بافت، قوام، طعم، ماندگاری و ظاهر محصولات خوراکی را به شکل قابل توجهی بهبود ببخشد. همان طور که اشاره کردیم، یکی از مهم ترین کاربردهای زانتان گام، استفاده از آن در صنایع غذاییست. زانتان گام افزودنی بی خطری به حساب می آید و رایج است که از زانتان گام به عنوان افزودنی مواد خوراکی برای جلوگیری از تخریب آن ها استفاده شود.

در سس های سالاد و سایر انواع سس ها زانتان گام یکی از عوامل مهم حفظ یک نواختی و حالت امولسیونی آن هاست. عامل رقیق بودن و یکنواختی سس ها زانتان گام می باشد.

از زانتان گام می توان به عنوان یک جانشین مناسب برای گلوتن نیز استفاده کرد. در نان ها این گلوتن است که موجب یکنواختی و یکدستی می شود، درحالیکه برای تولید نان های بدون مواد گلوتن، زانتان گام نیز می تواند همین اثر را داشته باشد.

در تولید لبنیات مانند بستنی، ماست و پنیر نیز زانتان گام به بهبود پایداری، طعم و کیفیت کمک می کند. در تولید شربت ها علاوه بر افزایش گرانروی و بهبود بافت و یکنواختی، موجب آزادشدن طعم های آن شده و مزه ی بهتری را ایجاد می کند. علاوه بر لبنیات، زانتان گام به افزایش پایداری و ماندگاری بسیاری دیگر از محصولات خوراکی کمک می کند که عمده ی آن ها محصولات منجمد هستند.

در تولید خوراکی های کنسروی، از زانتان گام به دلیل دارا بودن مقاومت مناسب در برابر حرارت استفاده می شود.

زانتان گام در صنعت دارویی و بهداشتی

کرم ها، لوسیون ها، رنگ مو و خمیر دندان از جمله محصولاتی هستند که حضور زانتان گام در صنعت دارویی و بهداشتی را نشان داده و به صورت روزمره در زندگی ما نقش دارند.

در محصولات کرمی و مایع که حالت ژله ای دارند، از زانتان گام برای یکدستی، ماندگاری و بهبود بافت مواد استفاده می کنند. این یک دستی در بافت محصولات کرم مانند موجب سهولت خروج آن از بطری، تیوب و ظرف می شود.

زانتان گام و سلامت انسان

این صمغ نیز مانند هر ماده ی طبیعی دیگری می تواند حاوی فوایدی برای سلامت انسان باشد و زانتان گام و سلامت انسان واقعا دو عبارت دور از یکدیگر به حساب نمی آیند. مثلا زانتان گام می تواند موجب کاهش فشار خون شود و یا به کنترل کلسترول کمک کند.

پیش از این به عملکرد زانتان گام در لوله گوارشی و اثر آن بر گوارش اشاره کردیم. زانتان گام رطوبت و مایعات را جذب کرده و به ماده ای ژله ای تبدیل می شود که گوارش را کند می کند. و یا بسیاری از افراد به گلوتن حساسیت داشته و علاوه بر بروز حساسیت، گوارش آن ها نیز مختل می شود که با جایگزین کردن زانتان گام برای گلوتن این مشکل نیز پیشگیری و رفع می شود. که البته این ها تنها اثر زانتان گامو سلامت انسان بر لوله ی گوارش نیستند.

ورودی لوله ی گوارش یعنی دهان ما نیز خیلی جاها به زانتان گام نیاز پیدا می کند. زانتان گام با حفظ رطوبت دهان و گلو به عمل بلع کمک می کند. برای افرادی که مشکل خشکی دهان دارند زانتان گام این مشکل را نیز برطرف می کند. در برخی از خمیر دندان ها از زانتان گام استفاده می کنند تا امتیاز کنترل رطوبت دهان را به محصول خود بیفزایند.

علاوه بر همه ی این ها یکی دیگر از نکاتی که می توانیم از زانتان گام و سلامت انسان بگوییم تاثیر مثبت آن بر جلوگیری و بهبود سرطان است. این صمغ طبیعی می تواند رشد تومور را حتی کند کرده و بر پیشروی سرطان تاثیر بسزایی داشته باشد.

در خرید زانتان گام در کنار تمام این ویژگی ها و آثار مستقیم می توان گفت که احساس سیری ناشی از مصرف زانتان گام می تواند موجب کورشدن اشتها و منتج به لاغری شود. گرچه این روش پیشنهاد داده نمی شود.

تاریخچه زانتان گام

برای اینکه اشاره ی کوتاهی به تاریخچه زانتان گام داشته باشیم می توانیم چند تاریخ پراهمیت را با یکدیگر مرور کنیم. زانتان گام اولین بار در دهه شصت میلادی توسط دانشمند زن آمریکایی، آلن روزالین جینز، کشف شد. پس از آن زانتان گام در تاریخ 1963 به صورت رسمی معرفی شد و تا پایان دهه ی افتاد به صورت صنعتی تولید و به مصرف رسید. در پایان در سال 1968 زانتان گام به عنوان یک افزودنی مفید با نام تجاری E451 به رسمیت شناخته شد.

ایمنی استفاده از زانتان گام

به عنوان افزودنی ای بی خطر، مصرف زانتان گام برای اکثر افراد سالم گزارش شده است. گرچه با وجود اینکه این افزودنی بی خطر به حساب می آید، می دانیم که زیاده روی در هیچ چیزی توصیه نمی شود. این مسئله را می توانید به زانتان گام پرفایده نیز تعمیم دهید. استفاده ی بیش از پانزده گرم از زانتان گام می تواند گوارش را تحریک کرده و دشواری گوارشی به دنبال داشته باشد.

یکی از نکات ایمنی استفاده هنگام خرید زانتان گام استنشاق آن می باشد. حین کار و استفاده از زانتان گام جوانب احتیاط را رعایت کرده و ماسک استفاده کنید. استنشاق زانتان گام می تواند موجب بیماری های تنفسی از جمله آنفولانزای باکتریایی شود. به طور کلی می توان نتیجه گرفت که برای رعایت ایمنی استفاده از زانتان گام هنگام کار و استفاده از زانتان گام باید ماسک، دستکش، و لباس ایمنی اسفتاده شود.

در صورت تماس پوستی بلافاصله شسته شده و در صورت بروز حساسیت و تحریک پوستی با پزشک تماس حاصل شود.

در صورت تماس با چشم بلافاصله چشم با مقدار بسیار زیادی آب شسته شده و در صورت قرمزی و بروز حساسیت با پزشک تماس حاصل شود.

در صورت آتش سوزی، به هیچ عنوان از آب برای خاموش کردن زانتان گام استفاده نکنید. تنها راه خاموش کردن حریق ناشی از زانتان گام استفاده از اسپری آب و فوم می باشد. همچنین در معرض دود حاصل از سوختن زانتان گام قرار نگیرید.