پروپیونات سدیم (Sodium Propionate)

پروپیونات سدیم یک نمک آلی اسید پروپیونیک است که به‌طور گسترده به‌عنوان نگهدارنده ضد کپک و ضد باکتری در صنایع غذایی، دارویی و خوراک دام استفاده می‌شود. این ماده به دلیل ایمنی بالا و اثر مهارکنندگی مناسب جایگاه ویژه‌ای در فرمولاسیون‌ها دارد. این یک ترکیب است که به طور طبیعی در بدن تولید می شود زمانی که برخی اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه متابولیزه می شوند.

مشخصات فنی پروپیونات سدیم

نام انگلیسی: Sodium Propionate

فرمول شیمیایی: C₃H₅NaO₂

جرم مولی: 96.06 g/mol

شکل ظاهری: پودر یا کریستال سفید

بو: بدون بو یا بوی بسیار خفیف

طعم: کمی شور

حلالیت: کاملاً محلول در آب

پایداری: پایدار در شرایط عادی

شرح ماده پروپیونات سدیم

پروپیونات سدیم از خنثی‌سازی اسید پروپیونیک با هیدروکسید سدیم تولید می‌شود. این ترکیب با کاهش pH محیط و مهار رشد میکروارگانیسم‌ها، از فساد مواد جلوگیری می‌کند. عملکرد اصلی آن جلوگیری از رشد قارچ‌ها و کپک‌ها است.

کاربردهای پروپیونات سدیم

صنایع غذایی

نگهدارنده در نان و محصولات آردی

جلوگیری از رشد کپک در پنیر

افزایش ماندگاری مواد غذایی فرآوری‌شده

خوراک دام و طیور

جلوگیری از فساد خوراک

کنترل رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها

بهبود کیفیت نگهداری خوراک

صنایع دارویی

ماده نگهدارنده در فرمولاسیون دارویی

کمک به افزایش پایداری محصولات

صنایع شیمیایی

ماده واسطه در سنتز ترکیبات آلی

کنترل‌کننده رشد میکروبی در برخی فرمول‌ها

مزایای پروپیونات سدیم

خاصیت ضد قارچ قوی

حلالیت بالا در آب

ایمنی بالا در مقادیر مجاز

بدون تأثیر منفی محسوس بر طعم

پایداری شیمیایی مناسب

نکات ایمنی و شرایط نگهداری پروپیونات سدیم

تماس مستقیم طولانی با پوست ممکن است باعث تحریک شود.

از استنشاق گرد و غبار جلوگیری شود.

در ظروف دربسته و دور از رطوبت نگهداری شود.

در محیط خشک و خنک انبار گردد.

استفاده از دستکش و ماسک در مقادیر صنعتی توصیه می‌شود.