پتاسیم بیکربنات با فرمول شیمیایی KHCO۳ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پابکم ۵۱۶۸۹۳ است؛ که جرم مولی آن ۱۰۰٫۱۱۵ g/mol میباشد. شکل ظاهری این ترکیب، بلورهای سفید است.
پتاسیم بیکربنات یک ترکیب معدنی قلیایی ملایم است که بهصورت پودر یا کریستال سفیدرنگ بدون بو و نمکی دیده میشود. این ماده بهدلیل انحلالپذیری خوب در آب و ایمنی نسبی، در صنایع غذایی، کشاورزی، دارویی و شیمیایی کاربرد دارد. یک مکمل پتاسیم بیکربنات می تواند به کاهش سرعت کلسیم و سایر مواد مغذی کمک کند.
نام انگلیسی: Potassium Bicarbonate
فرمول شیمیایی: KHCO₃
جرم مولی: 100.12 g/mol
شکل ظاهری: پودر یا کریستال سفید
بو: بدون بو
طعم: کمی شور و قلیایی
نقطه تجزیه: حدود 100–120°C (با آزاد شدن CO₂)
انحلالپذیری: محلول در آب، نامحلول در الکل
ماهیت شیمیایی: نمک بیکربناتی پتاسیم
پتاسیم بیکربنات از واکنش دیاکسید کربن با هیدروکسید یا کربنات پتاسیم تولید میشود. این ماده در محلولهای آبی خاصیت قلیایی ملایم دارد و هنگام گرم شدن به کربنات پتاسیم، آب و دیاکسید کربن تجزیه میشود. بهدلیل نداشتن سدیم، در بسیاری از کاربردها جایگزین مناسبی برای سدیم بیکربنات محسوب میشود.
عامل ورآورنده در محصولات پخت
جایگزین سدیم بیکربنات در رژیمهای کمسدیم
تنظیمکننده pH
قارچکش و تنظیمکننده pH خاک
تأمین پتاسیم مورد نیاز گیاهان
تنظیمکننده اسیدیته
استفاده در برخی فرمولاسیونهای دارویی
تهیه محلولهای بافری
ماده اولیه در تولید ترکیبات پتاسیمی
فاقد سدیم و مناسب رژیمهای خاص
انحلالپذیری خوب در آب
خاصیت قلیایی ملایم و کنترلپذیر
کاربرد گسترده در صنایع مختلف
در ظروف دربسته و دور از رطوبت نگهداری شود.
تماس طولانیمدت با پوست و چشم میتواند ایجاد تحریک خفیف کند.
در محیط خشک و خنک انبار گردد.
از استنشاق گرد و غبار آن جلوگیری شود.
