دکستروز آبدار (Dextrose Monohydrate) چیست؟ کاربردها، مشخصات فنی و قیمت

دکستروز آبدار (Dextrose Monohydrate) نوعی گلوکز کریستالی حاوی یک مولکول آب تبلور است که در صنایع غذایی، دارویی و تولید مکمل‌ها کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده به دلیل شیرینی ملایم، قابلیت حل شدن در آب و تأمین انرژی، در تولید محصولات غذایی و فرمولاسیون‌های مختلف استفاده می‌شود.

دکستروز آبدار چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟

دکستروز آبدار شکل کریستالی گلوکز است که در ساختار خود یک مولکول آب تبلور دارد. این ماده از نظر شیمیایی با فرمول C₆H₁₂O₆·H₂O شناخته می‌شود و معمولاً از هیدرولیز نشاسته به دست می‌آید.

دکستروز آبدار معمولاً به شکل پودر یا کریستال سفید با طعم شیرین عرضه می‌شود و در آب به‌خوبی حل می‌شود. این ماده در مقایسه با دکستروز بدون آب، به دلیل وجود آب تبلور، سهم کمتری از گلوکز را در هر واحد جرم دارد.

مشخصات فنی دکستروز آبدار

• نام انگلیسی: Dextrose Monohydrate
• نام رایج دیگر: گلوکز مونوهیدرات
• نام شیمیایی: D-Glucose Monohydrate
• فرمول شیمیایی: C₆H₁₂O₆·H₂O
• شماره CAS: 5996-10-1
• جرم مولی: حدود 198.17 گرم بر مول
• حالت فیزیکی: جامد
• ظاهر: پودر یا کریستال سفید
• طعم: شیرین
• حلالیت: محلول در آب
• منشأ تولید رایج: هیدرولیز نشاسته و تبلور گلوکز
• گریدهای رایج: غذایی، دارویی و صنعتی؛ موجودی و مشخصات هر گرید به تولیدکننده بستگی دارد.

کاربردهای صنعتی دکستروز آبدار

۱. صنایع غذایی و شیرینی‌سازی

دکستروز آبدار به‌عنوان شیرین‌کننده و منبع کربوهیدرات در تولید شیرینی، بیسکویت، شکلات، محصولات نانوایی و برخی دسرها استفاده می‌شود. همچنین می‌تواند بر بافت، رنگ‌گیری و ویژگی‌های فرایندی محصولات اثر بگذارد.

۲. صنایع نوشیدنی

این ماده در تولید پودرهای نوشیدنی، نوشیدنی‌های ورزشی و برخی ترکیبات آماده مصرف به‌عنوان منبع کربوهیدرات و تنظیم‌کننده طعم به کار می‌رود.

۳. صنایع دارویی

دکستروز آبدار در برخی فرمولاسیون‌های دارویی و محصولات خوراکی دارویی استفاده می‌شود. مصرف آن در فرآورده‌های دارویی باید مطابق مشخصات گرید دارویی و الزامات کیفی مربوط باشد.

۴. تولید مکمل‌های ورزشی

به دلیل تأمین کربوهیدرات، دکستروز آبدار می‌تواند در برخی پودرهای ورزشی و محصولات انرژی‌زا استفاده شود؛ انتخاب مقدار مصرف به فرمولاسیون و هدف محصول بستگی دارد.

۵. صنایع تخمیر

گلوکز منبع کربن قابل استفاده برای بسیاری از میکروارگانیسم‌ها است؛ ازاین‌رو دکستروز در برخی فرایندهای تخمیری و تولید محصولات زیستی کاربرد دارد. گرید و خلوص موردنیاز به نوع فرایند بستگی دارد.

قیمت دکستروز آبدار و عوامل مؤثر بر آن

قیمت دکستروز آبدار به کیفیت، گرید و شرایط عرضه در بازار بستگی دارد. عوامل مهم عبارت‌اند از:

• گرید محصول: دکستروز غذایی و دارویی ممکن است از نظر الزامات کیفی و قیمت متفاوت باشند.
• خلوص و مشخصات فنی: میزان گلوکز، رطوبت و سایر شاخص‌های کنترل کیفیت در انتخاب محصول مؤثرند.
• برند و کشور سازنده: تولیدکننده و مبدأ تأمین می‌توانند بر قیمت اثر بگذارند.
• حجم سفارش: خرید عمده معمولاً شرایط قیمتی متفاوتی نسبت به خرید جزئی دارد.
• بسته‌بندی و حمل‌ونقل: نوع بسته‌بندی و هزینه جابه‌جایی بر قیمت نهایی تأثیر دارند.

راهنمای خرید دکستروز آبدار

برای خرید دکستروز آبدار، ابتدا گرید متناسب با کاربرد خود را مشخص کنید. در صنایع غذایی، دارویی و مکمل‌سازی، تطابق مشخصات محصول با الزامات کیفی فرایند اهمیت زیادی دارد.

پیش از خرید، شماره CAS، فرمول شیمیایی، مشخصات گرید، میزان رطوبت، خلوص و برگه آنالیز (COA) را بررسی کنید. همچنین توجه داشته باشید که دکستروز آبدار با دکستروز بدون آب (Dextrose Anhydrous) متفاوت است و این دو ماده از نظر میزان آب تبلور و مقدار گلوکز در واحد جرم یکسان نیستند.

برای استعلام قیمت و موجودی و بررسی سایر تامین کنندگان خرید دکستروز آبدار مراجعه فرمایید.