گلیسرول یا گلیسرین (Glycerin، Glycerine یا 1,2,3-propanetirol) یک الکل سه کربنه است که بر روی هر اتم کربن آن یک گروه هیدروکسیل قرار گرفته است. از نظر شیمیایی، امکان استری کردن هر گروه هیدروکسیل توسط یک اسید چرب وجود دارد. گلیسرول پیش ساز سنتز تری گلیسیریدها و فسفولیپیدها در کبد و بافت چربی است. زمانی که بدن، ذخیره چربی خود را به عنوان یک منبع انرژی مصرف می کند، گلیسرول و اسیدهای چرب به گردش خون آزاد می شوند .

گلیسیرین یا گلیسرول با فرمول شیمیایی C3H8O3 الکل سه عاملی است که در معرض هوا به آرامی رطوبت جذب می‌کند. گلیسرول یک محصول فرعی از تولید دیزل زیستی از طریق ترانس استرسازی می‌باشد. این شکل از گلیسیرین خام اغلب ظاهری تیره با یک قوام چسبناک و شبیه شربت دارد.