شرح محصول نشاسته گلوکن گندم:

• گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود.
• این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فراورده نهایی می‌گردد.
• ریشه کلمه گلوتن کلمه لاتینی «گلوتن» به معنای «چسب» می‌باشد.
• در نقاط مختلف جهان گلوتن به عنوان یک منبع پروتئینی هم در غذاهایی که بطور مستقیم از منابع حاوی آن تهیه می‌شود و هم به عنوان افزودنی به غذاهایی کم پروتئین، در نظر گرفته می‌شود.
• گلوتن حقیقی که حاوی گلیادین و گلوتنین است محدود به گیاهان خانواده چمنیان grass می‌باشد.

کاربرد محصول گلوکن گندم در صنایع:

• پخت نان
• فرآورده‌نهای گوشتی
• تثبیت‌کننده در بستنی و سس کچاپ
• تولید آبجو
• سس سویا
• مواد غذایی حیوانات خانگی