جزئیات
شرح محصول
فرمول/ترکیب اصلی: شامل گلوتن، پروتئین طبیعی موجود در گندم، جو و چاودار
ویژگی بارز: ایجاد خاصیت کشسانی و بهبود بافت محصولات غذایی
ریشه نام: برگرفته از کلمه لاتینی Gluten به معنای «چسب»
منابع طبیعی: محدود به گیاهان خانواده چمنیان (Grass) و شامل دو بخش اصلی گلیادین و گلوتنین
گلوتن گندم پروتئینی پرکاربرد است که هم به صورت طبیعی در دانههای غلات وجود دارد و هم بهعنوان افزودنی ارزشمند در تولید محصولات غذایی استفاده میشود.
این ماده با ایجاد چسبندگی، کشسانی و استحکام در خمیر به بهبود بافت، حجمدهی و کیفیت نهایی محصولات کمک میکند.
به دلیل همین رفتار رئولوژیکی مطلوب، گلوتن نقش اساسی در صنعت پخت، صنایع گوشتی و فرمولاسیون مواد غذایی دارد.
افزایش حجم، کشسانی خمیر و بهبود بافت نهایی نان و کیک.
کمک به بافتدهی، انسجام و نگهداری رطوبت در سوسیس و کالباس.
بهعنوان تثبیتکننده و افزایشدهنده بافت در محصولاتی مانند بستنی، سس کچاپ و سسهای امولسیونی.
استفاده در تولید آبجو و سس سویا برای بهبود فرآیند تخمیر و ایجاد طعم بهتر.
برای بررسی قیمت و استعلام موجودی و بررسی سایر تامین کنندگان به صفحه خرید گلوتن گندم مراجعه نمایید
مشخصات تامین کننده
ارسال نظر
ارسال پیام
