جزییات ماده منو دی گلیسیرید:

• انحلال‌پذیری: در آب مخلوط
• شکل ظاهری: جامد سفید رنگ

شرح ماده منو دی گلیسیرید:

• امولسیفایری است که حاوی مونو و دی گلسیریدها می‌باشد.
• کرم رنگ با عطر و بوی ملایم در آب غیر محلول است.
• سبب افزایش ماندگاری محصولات غذایی می‌گردد.

کاربرد ماده منو دی گلیسیرید در صنایع:

• متداولترین نوع امولسیفایری است که در صنایع غذایی مصرف می‌گردد.
• سبب افزایش نرمی مغز نان و کیک  اسفنجی با کنترل اندازه حباب‌های خمیر و بهبود مقاومت خمیر و کاهش چسبندگی خمیر می‌شود.