معرف بارفورد (Barfoed’s Reagent)

معرف بارفورد یک محلول شیمیایی تخصصی است که در آزمایشگاه‌های بیوشیمی و صنایع غذایی برای شناسایی و تمایز مونو ساکاریدها از دی‌ساکاریدهای کاهنده استفاده می‌شود. این معرف به دلیل داشتن مس(II) استات در محیط اسیدی (اسید استیک)، واکنش‌پذیری انتخابی بسیار بالایی دارد و ابزاری کلیدی در آنالیزهای قندی به شمار می‌رود.

معرف بارفورد چیست و چه ویژگی‌هایی دارد

معرف بارفورد محلولی از مس(II) استات (C4H6O4CuC_4H_6O_4CuC4​H6​O4​Cu) در مخلوطی از آب مقطر و اسید استیک گلسیال است. ساختار نشان داده شده در تصویر، نمک مسِ اسید استیک است که نقش عامل اکسیدکننده را در این معرف ایفا می‌کند.

مهم‌ترین ویژگی‌های معرف بارفورد عبارت‌اند از:

• محیط واکنش اسیدی: بر خلاف معرف‌های بندیکت و فهلینگ که در محیط بازیک عمل می‌کنند، بارفورد در محیط اسیدی فعال است.
• قدرت تشخیص انتخابی: مونو ساکاریدها را بسیار سریع‌تر از دی‌ساکاریدها اکسید می‌کند.
• تغییر رنگ واضح: تشکیل رسوب قرمز آجری نشان‌دهنده واکنش مثبت است.
• پایداری محلول: در صورت نگهداری در ظروف تیره و خنک پایداری مناسبی دارد.

جدول مشخصات فنی معرف بارفورد (ماده اصلی: مس استات)

content_copy مشخصه مقدار / ویژگی نام ماده اصلی مس(II) استات (موجود در تصویر) فرمول شیمیایی ماده فعال Cu(CH3COO)2Cu(CH_3COO)_2Cu(CH3​COO)2​ یا C4H6O4CuC_4H_6O_4CuC4​H6​O4​Cu شکل ظاهری معرف محلول شفاف آبی‌رنگ اسیدیته (pH) اسیدی (به دلیل حضور اسید استیک) حلالیت کاملاً محلول در آب نوع رسوب حاصل از واکنش مس(I) اکسید (Cu2OCu_2OCu2​O) به رنگ قرمز آجری نوع بسته‌بندی ظروف پلی‌اتیلن تیره یا شیشه‌ای

کاربردهای آزمایشگاهی و صنعتی معرف بارفورد

صنایع غذایی و کنترل کیفیت

برای تست قند و تایید عدم وجود دی‌ساکاریدها در محصولاتی که باید صرفاً حاوی مونو ساکاریدها (مثل گلوکز و فروکتوز) باشند، استفاده می‌شود.

آزمایشگاه‌های بیوشیمی و تشخیص طبی

جهت آنالیز فرمولاسیون کربوهیدرات‌ها و شناسایی سریع مونو ساکاریدهای کاهنده در نمونه‌های بیولوژیکی به کار می‌رود.

آموزش و پژوهش

به عنوان یکی از آزمایش‌های استاندارد در کیت‌های آموزشی مدارس و دانشگاه‌ها برای آموزش مبحث کربوهیدرات‌ها استفاده می‌شود.

قیمت معرف بارفورد و عوامل مؤثر بر آن

قیمت معرف بارفورد آماده یا نمک مس استات مورد نیاز برای ساخت آن، به فاکتورهای متعددی بستگی دارد:

• خلوص ماده اولیه: گرید آزمایشگاهی (Analytical Grade) مس استات قیمت بالاتری نسبت به گرید صنعتی دارد.
• نوسانات قیمت مس: از آنجا که مس فلز پایه این ترکیب است، قیمت جهانی مس بر قیمت نهایی اثرگذار است.
• برند و کشور سازنده: محصولات وارداتی از برندهای معتبر جهانی (مانند مرک یا سیگما) قیمت بالاتری نسبت به نمونه‌های داخلی دارند.
• حجم بسته‌بندی: بسته‌بندی‌های آزمایشگاهی کوچک در مقایسه با حجم‌های عمده صنعتی.

راهنمای خرید معرف بارفورد

هنگام خرید معرف بارفورد یا مس استات برای فرمولاسیون آن، به گرید محصول توجه کنید. برای مصارف آنالیتیکال دقیق، استفاده از گرید با خلوص بالای ۹۹٪ توصیه می‌شود. همچنین تاریخ انقضا و شرایط بسته‌بندی (ظروف غیرشفاف برای محافظت در برابر نور) باید بررسی شود. برگه آنالیز فنی (COA) را حتماً از فروشنده دریافت کنید تا میزان ناخالصی‌های فلزی در حد مجاز باشد.

خرید معرف بارفورد از شیمی بازار

شیمی بازار به عنوان پلتفرم تخصصی تأمین مواد شیمیایی، امکان دسترسی مستقیم شما به فروشندگان معتبر معرف بارفورد و مس استات را فراهم کرده است. شما می‌توانید جهت دریافت مشخصات فنی، استعلام قیمت روز و ثبت سفارش عمده یا آزمایشگاهی با کارشناسان ما در تماس باشید.

سوالات متداول معرف بارفورد

۱. مکانیزم عملکرد معرف بارفورد چگونه است؟

قندهای کاهنده، یون‌های مس دو ظرفیتی (Cu2+Cu^{2+}Cu2+) موجود در معرف را به مس یک ظرفیتی احیا می‌کنند که این امر منجر به تشکیل رسوب قرمز رنگ مس(I) اکسید (Cu2OCu_2OCu2​O) می‌شود.

۲. چگونه می‌توان مونو ساکارید را از دی‌ساکارید با این تست تشخیص داد؟

مونو ساکاریدها به دلیل ساختار ساده‌تر، بسیار سریع‌تر (معمولاً زیر ۵ دقیقه گرمایش در حمام آب گرم) واکنش نشان داده و رسوب ایجاد می‌کنند، در حالی که دی‌ساکاریدهای کاهنده به زمان بیشتری (بیش از ۱۰ دقیقه) نیاز دارند.

۳. چرا واکنش بارفورد در محیط اسیدی انجام می‌شود؟

محیط اسیدی ضعیف باعث کاهش سرعت احیا می‌شود. این کاهش سرعت به ما کمک می‌کند تا تفاوت سرعت احیای مونو ساکاریدها (سریع) و دی‌ساکاریدها (کند) را به‌وضوح مشاهده و تفکیک کنیم.

۴. آیا قندهای غیرکاهنده مثل ساکارز به این تست پاسخ می‌دهند؟

خیر، قندهای غیرکاهنده مانند ساکارز توانایی احیای یون‌های مس را در این شرایط ندارند و محلول به رنگ آبی باقی می‌ماند (مگر اینکه تحت حرارت طولانی‌مدت هیدرولیز شوند).

۵. شرایط نگهداری محلول آماده بارفورد چیست؟

محلول باید در ظروف شیشه‌ای یا پلی‌اتیلنی تیره، در دمای خنک (ترجیحاً یخچال) و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود تا از تجزیه یا تغییر غلظت آن جلوگیری گردد.