کلسیم کلراید یک ترکیب معدنی نمک با فرمول شیمیایی CaCl2 است. کلسیم کلراید یک جامد بلوری بی‌رنگ است که عمدتا برای کنترل گرد و غبار استفاده می‌شود. از آنجایی که نمک بی آب هیدروسکوپیک است، به عنوان یک ماده خشک کننده در مواد غذایی استفاده می‌شود. کلسیم کلراید نه‌ تنها از فاسد شدن غذا جلوگیری می‌کند، بلکه کلسیم معدنی ضروری را نیز فراهم می‌کند و کیفیت غذای محصول را افزایش می‌دهد کلرید کلسیم یا کلرور کلسیم با کلسیم کلراید به عنوان نگه‌دارنده در انواع تنقلات، نوشیدنی‌ها، نوشیدنی‌های ورزشی و موارد خاص وجود دارد.

موارد مصرف :

• شیر های فراوری شده
• انواع پنیرها
• شیر های طعم دار
• دوغ و ماست
• پنیر های خامه ای و پروسس
• و …

میانگین مصرف کلسیم کلراید به عنوان افزودنی های مواد غذایی به میزان ۱۶۰-۳۴۵ میلی گرم در روز برآورد شده است. این ماده به عنوان یک افزودنی مواد غذایی برای استفاده به عنوان عامل جداسازی و تقویت کننده با شماره E509 در اتحادیه اروپا مجاز به شمار می رود. این ماده توسط اداره غذا و داروی ایالات متحده به طور کلی به عنوان Safe یا سالم شناخته می شود.

به عنوان یک عامل تقویت کننده، کلسیم کلراید در سبزیجات کنسرو شده، در تهیه کوفته و در تولید یک جایگزین خاویار از آب میوه ها یا میوه ها استفاده می شود. این ماده معمولا به عنوان یک الکترولیت در نوشیدنی های ورزشی و سایر نوشیدنی ها، از جمله آب استفاده می شود. طعم بسیار شور از کلرید کلسیم برای تلخ کردن ترشی بدون افزایش محتوای سدیم استفاده می شود. خصوصیات نقطه ی انجماد کلرید کلسیم برای کاهش سرعت انجماد کارامل در میله های شکلات پر شده با کارامل استفاده می شود. همچنین برای نگهداری بافت، به سیب های بریده شده اضافه می گردد.

در تولید پنیر، کلسیم کلراید گاهی اوقات به فرآوری شده، (پاستوریزه / همگن شده) اضافه می شود تا تعادل طبیعی بین کلسیم و پروتئین رابرقرار سازد.