موارد مصرف ماده آسپارتام:

• نوشابه های رژیمی
• آدامس
• آب نبات و شکلات های رژیمی و دیابتی
• آبمیوه سازی

این ماده تقریبا ۲۰۰ برابر شیرینتر از سقز است. با توجه به این ویژگی، با وجود اینکه آسپارتام در هنگام متابولیسم، ۴ کیلوکالری انرژی بر گرم تولید می کند، مقدار مورد نیاز برای تولید طعم شیرین بسیار کمتر از سهم کالری آن ناچیز است. طعم این ماده سایر شیرین کننده های مصنوعی از شکر متفاوت است و مدت زمان شیرین بودن آن با شکر فرق دارد.

آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی است که در بعضی از غذاها و نوشیدنی ها بعنوان جایگزین شکر استفاده می شود. در اتحادیه اروپا، آسپارتام به عنوان E951 ثبت شده است. 

اگرچه مزه آسپارتام نزدیک به طعم شکر در میان شیرین کننده های مصنوعی تایید شده است. بنابراین اغلب با سایر شیرین کننده های مصنوعی مانند آکسیفلما پتاسیم مخلوط می شود تا طعم کلی شبیه شکر باشد.

همانند بسیاری از پپتیدهای دیگر، این ماده ممکن است در شرایط دمای بالا و یا pH بالا هیدرولیز (تجزیه) به اسیدهای آمینه تشکیل دهنده اش شود. این عمل باعث می شود که آسپارتام به عنوان یک شیرین کننده برای پخت نامطلوب گردد، این ماده در برابر محصولاتی که دارای PH بالا هستند تخریب می شود. خصوصیات آسپارتام تحت حرارت با پوشش آن در چربی ها یا در مالتودکسترین تا حدودی بهبود می یابد.

ثبات زمانی که در آب حل می شود به شدت به pH بستگی دارد. در دمای اتاق، دمای آن در pH 4.3 بیشتر است و نیمه عمر آن تقریبا ۳۰۰ روز است. اما در pH 7، نیمه عمر آن تنها چند روز است. اکثر نوشیدنی های دارای pH بین ۳ تا ۵ هستند که در این pH آسپارتام نسبتا پایدار است. در محصولاتی که ممکن است نیاز به عمر طولانی تر داشته باشند، این افزودنی گاهی با شیرین کننده های پایدار مانند سک کرین مخلوط می شود.

• برای بررسی قیمت سایر تامین کنندگان میتوانید به صفحه  خرید آسپارتام مراجعه نمایید.