محصول کشور چین و گرید غذایی ست .
کاربرد مالتودکسترین در صنایع غذایی :
محصولات نانوایی: این محصولات شامل کیک های مرطوب ، شکر اندودها و پرکننده ها می باشد. افزودن مالتودکسترین به این محصولات باعث حفظ رطوبت ، کنترل انتشار ، به تاخیر انداختن بیاتی نان ، حجم دهنده و کاهش حالت چسبناکی در مقایسه با نشاسته می شود.
غذای کودک: افزودن مالتودکسترین به غذای کودک باعث افزایش ماده خشک ( حدود 55 درصد ) شده و به این نوع غذاها حجم می دهد همچنین جایگزین لاکتوز این محصولات می شود. فواید استفاده از مالتودکسترین و افزودن آن به غذای کودک به شرح زیر می باشد:
شیرینی کم و طعم ملایم،باقیمانده کم،هضم آسان،ویسکوزیته پایین واسمولالیته پایین
اسنک ها : اضافه کردن مالتودکسترین به اسنک ها باعث به وجود آمدن موارد زیر می شود :
بافت کرانچی،فیبر بالا،چربی کمتر،مخفی نکردن طعم،افزایش زمان جوشیدن و قابلیت رقابت با شکر
آب نبات ها: از خواص افزودن مالتودکسترین در صنعت آبنبات سازی موارد زیر را می توان نام برد:
تردی بافت،کاهش ویسکوزیته،تشکیل سریع تر ژل،ایجاد شفافیت،تشکیل فیلم های شفاف و اشتهاآور برای روکش آبنبات و قابلیت رقابت با سیستم های شکردار.
غذاهای کنسروی: مالتودکسترین در غذاهای کنسروی نیز کاربرد دارد که مزایای استفاده از آن به شرح زیر است :
افزایش ویسکوزیته ،افزایش احساس دهانی،خاصیت پایدارکنندگی،حجم دهنده و جلوگیری از splash ( ایجاد لکه ).
محصولات پوشش دهنده سالاد: فواید استفاده از مالتودکسترین در این نوع پوشش ها شامل موارد زیر است :
ایجاد کننده ویسکوزیته،جایگزین نسبی برای چربی،مشارکت در ایجاد بافت صاف و طعم ملایم با حداقل شیرینی.
نوشیدنی ها: در نوشیدنی ها مالتودکسترین باعث ایجاد موارد زیر می شود :
افزایش میزان انتشار اجزاء نوشیدنی مانند صمغ ها و کاکائوها،ایجاد احساس دهانی،شفاف کردن نوشیدنی و عدم پوشاندن طعم ها و مشارکت در پایداری محصول.
مخلوط های خشک: به دلایلی که در زیر آمده است از مالتودکسترین در مخلوط های خشک استفاده می شود :
قدرت تعیین اندازه ذرات ،جذب کم رطوبت ،ایجاد محلول های شفاف ،افزایش قابلیت انتشارو بهبود دانسیته حجمی.