جزئیات ماده‌ی پکتین :

• فرمول مولکولی: C۵H۱۰O۵
• جرم مولی: ۱۵۰,۱۳g/mol
• دمای ذوب: ۶,۱ºC
• دمای جوش: ۴۱۵,۵ºC
• شکل ظاهری: جامد سفید رنگ

برای بررسی قیمت سایر تامین کنندگان میتوانید به صفحه خرید پکتین مراجعه نمایید.

شرح ماده‌ی پکتین :

• پکتین یک پلیمر اشتقاقی قندی- اسیدی است که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در میوه‌جات و سبزیجات استحصال می‌شود.
• حداکثر پکتین موجود در میوه‌های نارس یافت می‌شود که پس از فرارسیدن مرحله رسیدن میزان و حتی کیفیت پکتین استحصال شده کاهش می‌یابند.
• پکتین در واقع یک فیبر قدرتمند می باشد، که به‌طور طبیعی در بسیاری از گیاهان و سبزیجات یافت می‌شود، که عامل پیوند بین سلول‌های گیاهی عمل می‌کند.

کاربرد ماده‌ی پکتین :

• به عنوان تثبیت‌کننده اساسی در بیشتر محصولات غذایی
• استفاده در صنایع تولید کمپوت و کنسرو، مربا، ژله و دسر، صنایع لبنی (شیر اسیدی شده و نوشیدنی‌های پروتئینی و دوغ تغلیظ شده)
• صنایع آرد و نان و شیرینی صنایع نوشیدنی و آبمیوه و در تولید ژله و برخی مرباها