شرح ماده‌ی سیتریک اسید خشک:

• با توجه به خاصیت نگهدارنگی این اسید، بیش تر به عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی به کار می رود. 
• زیرا  جوهر لیمو ph اسیدی دارد و با بالابردن اسیدیته محصولات غذایی مانع از فعالیت باکتری هایی می‌شود که باعث خرابی آن ها می شوند.
• اسید سیتریک خشک بیشتر تنظیم کننده اسیدی و طعم دهنده، بوبری آروماتیک مطلوب و بهینه نگهدارنده براق کننده (روکش میوه های سردخانه ایی).

کاربرد ماده‌ی سیتریک اسید خشک:

• به همین دلیل می توان اسید سیتریک را به عنوان نگه دارنده به بسیاری از ترکیبات مانند انواع مربا, ژله , آب نبات , غذاهای کنسرو و حتی محصولات گوشتی اضافه کرد.
• معمولاً جزء افزودنی‌های مواد غذایی است که وظیفه طعم دهندگی در مواد غذایی حاوی ویتامین C را دارد.
• برای لایه خارجی آبنبات ‌ها به شکل پودر سفید استفاده می‌شود.
• به عنوان نگهدارنده در تولید سوسیس و کالباس کاربرد دارد.
• در صنایع آرد و نان به منظور بالا بردن کیفیت و ماندگاری محصول به کار می‌رود.
• جهت به وجود آوردن طعم ترش سرکه مانند در تولید زیتون و سایر ترشیجات استفاده می‌شود.