جزییات ماده گلوکز:

• فرمول شیمیایی: C۶H۱۲O۶
• جرم مولی: ۱۸۰,۱۵۶ g/mol
• نقطه ذوب: ۱۴۶ °C
• چگالی: ۱,۵۴ g/cm³

شرح ماده گلوکز مایع:

• شیرین‌کننده
• تثبیت رطوبت
• قابلیت نرم کنندگی
• خاصیت بافت‌دهندگی و تعدیل‌کننده واکنش قهوه‌ای شدن.
• جلوگیری از کریستاله شدن مواد
• تعدیل‌کننده طعم شیرین
• بالا بردن ویسکوزیته
• نقش محافظت‌کنندگی و نگهداری سیستم‌های کلوئیدی
• دارای ارزش غذایی و یک چاشنی ایده آل برای شیرینی، بیسکوئیت، بستنی و مربا و ...
• ترکیبی ارزشمند برای ویتامین‌هایی که خاصیت انرژی‌زایی دارند.

کاربرد ماده گلوکز مایع در صنایع:

• صنعت نانوایی
• بیسکوئیت، کیک و شیرینی
• شکلات و آبنبات‌ها
• غلات صبحانه و اکسترودها
• نوشابه‌سازی
• آب‌میوه‌سازی
• تولید کمپوت‌سازی
• تولید بستنی
• مربا و ژله
• میوه‌های تازه
• صنایع گوشت
• محصولات گوجه فرنگی