جزئیات ماده‌ی سیتریک اسید: 

• فرمول مولکولی: C۶H۸O۷
• شکل ظاهری: پودرکریستالی سفید رنگ

شرح ماده‌ی سیتریک اسید: 

• سیتریک اسید بطور طبیعی در بسیاری از سبزیجات و میوه‌ها وجود دارد، همچنین به وسیله‌ی بسیاری از موجودات زنده مانند میکروب‌ها و کپک‌ها نیز تولید می‌گردد.
• استخراج این ماده از میوه‌ها و مرکبات بسیار هزینه‌بر است و به دلیل کاربردهای فراوانی که دارد، تقاضا به مراتب از عرضه بیشتر است. به همین دلیل کارخانجات مواد غذایی اقدام به تولید مصنوعی (از کپک سیاه آسپرژیلوس نایجر) این ماده کرده و سیتریک اسید که نام آن در لیست مواد تشکیل دهنده برخی مواد غذایی و مکمل‌ها ذکر می‌شود در واقع اسید سیتریک مصنوعی است.
• گزارش‌هایی مبنی بر واکنش‌های آلرژیک و ابتلا به برخی از بیماری‌ها بر اثر مصرف طولانی مدت سیتریک اسید مصنوعی گزارش شده است. در حالیکه این علائم در افرادی که سیتریک اسید طبیعی مصرف کرده‌اند، دیده نشده است.

کاربردهای ماده‌ی سیتریک اسید: 

• سیتریک اسید به عنوان نگه‌دارنده برای افزایش زمان نگه‌داری محصول و جلوگیری از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها کاربرد دارد. pH اسیدی این ماده اجازه رشد به بسیاری از باکتری‌ها و قارچ‌ها را نمی‌دهد. همچنین به دلیل داشتن ماهیت اسیدی و مزه ترش، به عنوان طعم‌­ دهنده و متعادل ‌کننده مزه شیرینی به محصولاتی از جمله نوشابه، آبمیوه، مربا، آب نبات، غذاهای کنسروی و غیره افزوده می‌شود.
• در بسته‌بندی موادغذایی از سیتریک اسید با هدف ایجاد پوشش تجدید شدنی که به آب حساسیت ندارند، استفاده می‌شود.
• سیتریک اسید به عنوان تثبیت کننده به داروها اضافه می‌شود. همچنین نقش موثری در بهبود بخشیدن به طعم داروهای جویدنی و شربت‌ها دارد. مصرف منیزیم، کلسیم و روی به صورت سیتراته علاوه بر دسترسی زیستی بیشتر، به جذب بهتر آن در بدن کمک می‌کند.
• در تهیه محلول‌‌های ضد انعقاد خون از سیتریک اسید و نمک‌هایش ازجمله تری سدیم سیترات استفاده می‌شود که از طریق تشکیل کمپلکس یون کلسیم از انعقاد خون جلوگیری می‌کند و برای بیمارانی که دچار خونریزی شدید هستند، استفاده می‌شود.
• سیتریک اسید یکی از اسیدهای گروه آلفا هیدروکسی اسیدها (گروهی از اسیدهای طبیعی) است که با توجه به میزان غلظت به کار رفته آن‌ها در محصولات آرایشی بهداشتی، می‌تواند نقش موثری در مراقبت‌های پوست داشته باشد. از جمله‌ی آن‌ها می‌توان به برطرف کردن خشکی پوست و ترمیم پوست آسیب دیده ناشی از آفتاب اشاره کرد. همچنین از این ماده برای تنظیم pH در محصولات زیبایی استفاده می‌کنند.
• سیتریک اسید به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده و تمیز کننده برای از بین بردن لکه‌های آب سخت، آهک و زنگ‌زدگی به صورت تجاری به فروش می‌رسد. این ماده به عنوان جایگزینی ایمن‌تر برای مواد ضدعفونی کننده و تمیز کننده معمولی مانند کوات و سفید کننده‌های کلر‌دار می‌­باشد.
• این ماده به دلیل داشتن ساختار سه کربوکسیله به عنوان اتصال دهنده عرضی در ساخت غشاهای تصفیه آب و گاز، بهبود دهنده‌ی چسبندگی بین پلیمرهای مصنوعی و ترموپلاست و افزایش دهنده استحکام کششی، پلاستی‌سایزر در صنعت غذا، دارو، پلیمر و سازگارکننده در صنعت بسته‌بندی مواد و پلیمرها استفاده می‌شود.
• عنوان کاتالیست جهت تخمیر سریع شیر استفاده می‌شود.
• باعث افزایش عمر مفید غذاهای فراوری شده به‌طور چشمگیری می‌شود. به‌عنوان مثال مرباها و ژله‌ها، غذاهای کنسروی، محصولات گوشتی و دیگر غذاها.