جزییات ماده‌ی اسید سیتریک:

• فرمول: C₆H₈O₇
• جرم مولی: ۱۹۲٫۱۲۴ گرم بر مول
• فرمول مولکولی: C6H8O7
• انحلال‌پذیری در آب: 20 °C
• دمای جوش: ‎175 °C, 448 K, 347 °F decomposes

شرح ماده‌ی اسید سیتریک:

• اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که هم در لیموترش و هم پرتقال وجود دارد. فرمول شیمیایی آن C₆H₈O₇ می‌باشد. و نام آیوپاک آن ‎۲-hydroxypropane-۱٬۲،۳-tricarboxylic acid‎ است. این اسید توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان کشف گردید. اسید سیتریک یک هیدروکسی اسید است.

کاربردهای ماده‌ی اسید سیتریک : 

• اسید سیتریک به عنوان نگه‌دارنده برای افزایش زمان نگه‌داری محصول و جلوگیری از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها کاربرد دارد. pH اسیدی این ماده اجازه رشد به بسیاری از باکتری‌ها و قارچ‌ها را نمی‌دهد. همچنین به دلیل داشتن ماهیت اسیدی و مزه ترش، به عنوان طعم‌­ دهنده و متعادل ‌کننده مزه شیرینی به محصولاتی از جمله نوشابه، آبمیوه، مربا، آب نبات، غذاهای کنسروی و غیره افزوده می‌شود.
• در بسته‌بندی موادغذایی از سیتریک اسید با هدف ایجاد پوشش تجدید شدنی که به آب حساسیت ندارند، استفاده می‌شود.
• سیتریک اسید به عنوان تثبیت کننده به داروها اضافه می‌شود. همچنین نقش موثری در بهبود بخشیدن به طعم داروهای جویدنی و شربت‌ها دارد. مصرف منیزیم، کلسیم و روی به صورت سیتراته علاوه بر دسترسی زیستی بیشتر، به جذب بهتر آن در بدن کمک می‌کند.