ویژگی ماده‌ی اسید اولییک:

• فرمول: C18H34O2
• جرم مولی: ۲۸۲٫۴۷ گرم بر مول
• چگالی: ۸۹۵ کیلوگرم بر متر مکعب
• فرمول مولکولی: C18H34O2
• انحلال‌پذیری در آب: نامحلول

کاربرد ماده‌ی اسید اولییک:

• از این ماده در کارخانجات چرم‌سازی
• در نساجی، در تولید روان‌کننده‌ها
• حد واسط‌های شیمیایی و رزین‌‌های آلکید استفاده می‌‌شود.
• میزان چربی بالای اسید اولئیک آن را یک مرطوب کننده بزرگ می سازد
• تولید کنندگان مواد غذایی غالبا با تمرکز بر روی فواید سلامتی این اسید اولئیک با افزودن آن به سس سالاد، محصولات پخته شده، بستنی، لیمونادها،و طیف وسیعی از غذاهای آماده، معمولا به عنوان جایگزینی برای چربی‌های حیوانی مانند کره و یا روغن خوک سرمایه گذاری می‌کنند.