سوکرالوز کیمیا فراگیر بهشاد
این ماده به راحتی در آب حل شده و به علت پایداری مناسب به خوبی در پختوپز قابل استفاده است.
این ماده به راحتی در آب حل شده و به علت پایداری مناسب به خوبی در پختوپز قابل استفاده است.
سوکرالوز (1,4,6-Trichlorogalactosucrose) تنها شیرین کننده بدون کالری است که از شکر مشتق می شود و 600 بار از شکر شیرین تر است. جایگزینی 3 مولکول کلر سبب می گردد که سوکرالوز همانند شکر قابل شکستن و متابولیزه شدن نباشد، بنابراین بدون تغییر و به سرعت از بدن عبور کرده و ماده ای خنثی (inert) و safe در نظر گرفته می شود.
تنها شیرینکننده بدون کالری است که از شکر مشتق میشود و ۶۰۰ بار از شکر شیرینتر است.
تنها شیرینکننده بدون کالری است که از شکر مشتق میشود و ۶۰۰ بار از شکر شیرینتر است.جایگزینی۳ مولکول کلر سبب میگردد که سوکرالوز همانند شکر قابل شکستن و متابولیزه شدن نباشد.
پاسارگاد شیمی الوند ماده سوکرالوز را در کارتنهای ۳۰ کیلوگرمی نیز در تهران به فروش میرساند.
تنها شیرینکننده بدون کالری است که از شکر مشتق میشود و ۶۰۰ بار از شکر شیرینتر است.
این ماده به راحتی در آب حل شده و به علت پایداری مناسب به خوبی در پختوپز قابل استفاده است.
سوکرالوز(۱٬۴،6-Trichlorogalactosucrose) تنها شیرینکننده بدون کالری است که از شکر مشتق میشود و ۶۰۰ بار از شکر شیرین تر است.
مواد افزودنی، از جمله مواد شیمیایی کاربردی در صنایع گوناگون نظیر صنایع تولید مواد غذایی محسوب می شود. مواد افزودنی متنوعی در صنعت مورد استفاده قرار می گیرد که هر کدام خواص منحصر به فردی دارند.
یکی از مواد افزودنی که دارای طعمی شیرین می باشد، سوکرالوز می باشد. این ماده یک شیرین کننده مصنوعی می باشد که در بسیاری از موارد به جای شکر مورد استفاده قرار می گیرد.
در این قسمت به بررسی سوکرالوز می پردازیم تا خریداران این ماده را هر چه بهتر با آن آشنا کنیم...
فعالان صنایع غذایی، مصرف کنندگان و خریداران عمده سوکرالوز می باشند. خرید سوکرالوز باید با توجه به نوعی مصرفی که دارد، انجام شود. سه نوع از این محصول در بازار عرضه می شود که هر کدام برای امری خاص مورد استفاده قرار می گیرد.
اگر قصد خرید سوکرالوز را دارید، به شما توصیه می شود که که از مراکز معتبر و باسابقه کشور خرید کنید. برای این منظور شیمی بازار، مجموعه ای از بهترین و برترین فروشگاه های کشور که در زمینه فروش سوکرالوز فعالیت دارند را گرد هم آورده است.
شما می توانید با فروشگاه های مذکور در ارتباط باشید و خرید خود را با بهترین کیفیت به ثبت برسانید. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید با فروشندگان سورکرالوز در ارتباط باشید.
بازار خرید و فروش سوکرالوز، دچار نوسانات بسیار زیادی می باشد. به همین علت خریداران این ماده شیمیایی قبل از ثبت سفارش خود، از آخرین قیمت سوکرالوز مطلع شوند.
برای این منظور می توانید در قسمت استعلام قیمت، درخواست خود را به ثبت رسانید و خریدی مطمئن داشته باشید. با خرید از فروشگاه های مذکور، می توانید این ماده شیمیایی را با قیمتی مناسب و کیفیتی بالا خریداری کنید.
سوکرالوز با نام لاتین Sucraloseاز جمله مواد افزودنی شیرین کننده محسوب می شود که جایگزینی مناسب برای بسیاری از شیرین کننده ها نظیر شکر و قند مصنوعی می باشد. محصول مورد نظر، ماده ای خنثی می باشد که در سال ۱۹۹۸ مورد تایید سازمان غذا و دارو قرار گرفت.
اگر بخواهیم این ماده را از نظر ساختاری مورد بررسی قرار دهیم، می توان گفت که حاوی ۱۲ عدد عنصر کربن با نماد شیمیایی C، ۱۹ عدد عنصر هیدروژن با نماد شیمیایی H، ۳ عدد عنصر کلر با نماد شیمیایی Cl و ۸ عدد عنصر اکسیژن با نماد شیمیایی O می باشد. فرمول شیمیایی آن به صورت C12H19Cl3O8 می باشد.
این محصول از شکر مشتق می شود و حاوی مقادیری از عنصر کلر با نماد شیمیایی Clمی باشد. حضور مولکول های کلر در ساختار این ماده افزودنی باعث شده است که قابل شکشتن نباشد و در بدن متابولیزه نشود. در واقع این ماده بدون تغییر و با سرعت بالا از بدن خارج می شود. از این رو، سوکرالوز شیرین کننده ای بدون کالری محسوب می شود.
نام فارسی ماده | سوکرالوز |
لاتین | sucralose |
نام دیگر | سوکرالوز |
فرمول شیمیایی | C12H19Cl3O8 |
شکل ظاهری | جامد |
جرم مولی | 397.64 g/mol |
CAS NO | 56038-13-2 |
آشنایی با ویژگی ها و خواص هر ماده شیمیایی، خریداران آن محصول را یک قدم به شناخت آن ماده نزدیک می کند. به همین علت در این قسمت تمامی ویژگی های سوکرالوز را به صورت کامل بیان کرده ایم.
سوکرالوز از جمله محصولات جامد محسوب می شود که به دو صورت پودر و گرانول در بازار موجود است. همچنین سوکرالوز به صورت مایعی شفاف و بی رنگ نیز یافت می شود.
طعم سوکرالوز بسیار شبیه به شکر است. به علاوه تنها شیرین کننده بدون کالری محسوب می شود. از این رو فعالان صنایع غذا این ماده را برای تولید محصولات غذایی، خریداری می کنند.
از مزایای سوکرالوز می توان به میزان شیرینی بالای این ماده اشاره کرد. در واقع این ماده ۶۰۰ بار از شکر شیرین تر است. همچنین از سایر محصولات شیرین کننده نظیر آسپارتام، پتاسیم آکسسلفام و سدیم ساخارین نیز شیرین تر است.
به علاوه طعم شیرین این محصول، بدون اینکه طعمی ناخوشایند ایجاد کند، در دهان باقی می ماند. از سوکرالوز در پخت و پز استفاده می شود، زیرا ماده ای پایدار محسوب می شود. به طور کلی می توان گفت که برای تولید مواد غذایی گوناگون، می توان این ماده را جایگزین شکر کرد.
جرم مولی سوکرالوز، حدود 397.6 g/mol می باشد که انحلال پذیری خوبی در آب دارد. همچنین در رابطه با این محصول می توان گفت که دمای ذوب آن معادل ۳۲۵ درجه سانتی گراد می باشد.
در بسیاری از موارد سوکرالوز جایگزین بسیاری از شیرین کننده ها شده است. با جایگزینی این محصول، عوارض نامطلوب به شدت کاهش پیدا کردند. از فواید استفاده از این ماده شیمیایی می توان به موارد زیر اشاره کرد: